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滾 = 液體沸騰﹐讀
gwan2。例﹕滾水 = 開水﹔水滾 = 水開、沸﹔沖滾水 = 灌開水。 《國語辭典》﹕「滾水﹐沸騰的水。元．馬致遠．壽陽曲．蝶慵戲曲：『他心罷，咱便捨，空擔著這場風月。一鍋滾水冷定也，再攛紅幾時得熱。』紅樓夢．第五十二回：『寶玉在旁，一時又問吃些滾水不吃，一時又命歇一歇。』」 《全元曲．雜劇．李好古．沙門島張生煮海．第三折》﹕「(家僮云)這等，你不早說，那小娘子跟隨的丫頭送我一把蒲扇，不曾拿的采，把甚麼扇火？(做衣袖扇火科，云)且喜鍋兒裏水滾了也。(張生云)水滾了，待我試看海水動靜。(做看科，驚云)怪哉！果然海水翻騰沸滾，真有神應也！(家童云)怎生這裏水滾，那海水也滾起來？難道這鍋兒是應著海的？」 《清稗類鈔．飲食類二．煎牛乳皮》﹕「取牛乳皮之法，以乳漿入缽，滾以熱水，以扇扇之，使迎風而結皮，取起，再扇再起。棄其清乳不用，將皮再用滾水置火中煎化，加好茶滷一大盃，芝麻、胡桃仁各研極細，篩過調勻。若欲其鹹，加鹽滷少許。」 《清稗類鈔．藝術類二．賴智堂醫貓咬》﹕「每服一錢五分，用滾水送下。」 另外﹐「滾」﹐本字可能係「涫」gun3/gwun3。 《段注》﹕「涫，??（「沸」嘅異體）也。春秋繁露：燔以涫湯。韓詩外傳作沸湯。然則涫??一也。周禮注曰：今燕俗名湯熱爲觀。觀卽涫。今江蘇俗語??水曰滾水。滾水卽涫，語之轉也。从水官聲。古丸切。十四部。酒泉有樂涫縣。二志同。故城在今甘肅肅州高臺縣西北鎭夷城西南。」 《異體字字典》﹕「涫，滾沸的。楚辭．嚴忌．哀時命：『愁脩夜而宛轉兮，氣涫沸其若波。』史記．卷一二八．龜策傳：『寡人念其如此，腸如涫湯。』」 [西漢] 董仲舒《春秋繁露．實性》﹕「聖人之性不可以名性，斗筲之性又不可以名性，中民之性如繭如卵。卵待覆二十日而後能為雛，繭待繰以涫湯而後能為絲，性待漸於教訓而後能為善。」 | 
發表於 2006-10-8 07:11:36