也文也武：廣東話也有字 韋基舜

卢总

　談及漢字正音，有些人認為廣東話有音無字。查實，此為孤陋寡聞而已。廣東話本屬中原音，如果我們翻閱一下《康熙字典》，當知很多廣東話有音也有字。現代有個別學者、出版社編彙出版有關廣東話的字、音書籍。我得廣閱各籍，認為七十年前付梓，由孔仲南太史公編彙的《廣東俗語考》甚佳，值得向求正音之讀者推薦。

　有所謂「食在廣州」，廣東話中有關飲食的字、音，時下往往多見錯別字。以粥、飯為例，煮粥米少水多為「稀」；米多水少為「竭（音傑）」，「稀」字鮮會讀錯用錯，但時下有些人不知有「竭」字，便以普通話的「稠（音籌）」字代替，將竭粥（傑竹）讀成稠粥（籌竹），可真變成了北話南用。此外，煮飯水多接近糊狀，時下寫為「爛飯」，查正字應為「糷（米字旁加一個蘭字）」讀音亦為「爛」。另外，飯水多但不至於「糷」，則為「米索（米字旁加一個索字；音削）」。

　時下常見食肆中寫的「窩蛋」正字為「滒蛋」；「滾水」正字應為「涫水」。而清水煮熟則誤寫為「白」；正字應為「白煠」。煲湯的「煲」只為俗字；正字為「缹」。「煎（音罩）」為正字，今多誤書「煎炸」。炒肉以豆粉生抽拌調，粵人稱為「打（音憲）」，「」為正字，今多誤書為「芡」。

　蘇軾《念奴嬌、赤壁懷古》中「一尊還酹江月」一語，「酹」音賴；拜神時將酒奠於地稱酹。粵人吃有味粥喜加胡椒粉，其動作正字為「糝（音審）胡椒粉」，但常見以「沈」作「糝」，實為常見之謬誤。

羊城惜花人

呢啲嘢好多矯枉過正成份，就算你寫出嚟（唔講明）有幾多個人識睇，呢點我同余OK一樣主張從俗~

饅饅

好似太正了吧..?

而加要正D字,都要結合現實,

大家普片已經習慣咗嘅嘢,

突然要人接受一個完全未見個嘅字代替佢

係非常難格.

如果意思冇錯,其實唔需要改正曬D字格.

我個人認為啰.因為咁樣比較容易宣傳阿嘛

紫凤凰

滾水冇錯，全國各地9成方言都有噉用。

至於“噉”、“咁”雖然音義有別，但卻僅屬調之變也，其本字同一，即為“恁”也。

leon_jeng

廣東字睇落好傳神。