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我爱落花生--花生食谱收集站 我爱落花生, 搜集了一些食谱, 但是仍覺得很少, 在食谱分享之餘, 希望各位賜教 !!!! 「花生」是「落花生」的略称。它其实还有「土豆」、「长生果」、「地豆」等多种别名。夏秋之交，是花生在田野间绽放蝶形小黄花的时节。一般植物开花、结果通常在同一部位发生，但是花生却是在地表上开花、受精作用以后，子房落地钻入地下而结果；而且要在阴暗的地下结的果实才能丰满结实，在光线充足的地上反而长的不好，这是不是很特别？古人取其生命递嬗「落花而生」的深意为之命名。据说这就是「落花生」之名的由来。

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花生 　　花生，又名落花生，由於營養豐富，故又有長生果的美譽。花生清脆香甜，「花生米配豆腐乾吃，有火腿的美味」，傳為美談。 花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白質、健腦的卵磷脂、腦磷脂、維生素ａ、ｅ、ｋ、礦物質鈣、磷、胡蘿葡素、生育酚，及花生鹼等營養成份，有健腦及緩老化的作用，故有長生果的稱譽。 花生中所含的卵磷脂、腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能的衰退，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低膽固醇。常食可改善腦血管循環，增強記憶，延緩老化，是名符其實的抗衰老健康食品。 同時，常吃花生對腦神經衰弱、失眠、流鼻血、腳氣病及美容養顏有食養、食療的效用。 另外，吃花生的時候，應注意它的新鮮度，凡是發芽的、生了徽菌的，都不能吃，以防致癌。

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如何炸花生米好吃 如何炸花生米好吃 炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。

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如何炒花生米好吃 如何炒花生米好吃 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。 材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香 作法： 1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。 3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。 資料來源 :世界日报家园版 芊芊的拿手菜 《克莱儿点心小栈》

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皮蛋脆花生 作法： 1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。 2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。 3.將醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻。 食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

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盐焗黑豆花生. 材料: 花生500克 黑豆300克 调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙. 食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。. 制法: 1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。 2.黑豆加水慢火煲1小时。 3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。 4.继续煮焗至干身，即可食用。

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五香花生的做法 特点: 滋味鲜美,原味醇香 轉貼: www.tjcate.com 2004-10-15 天津美食网 材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉 制法: 1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.

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煮五香花生 煮五香花生 来自： 　http://www.chinavegan.com/2004/w ... an@200487200137.htm 2004-8-7 20:01:37 原料：带壳花生５００克，花椒２．５克，八角、茴香各２．５克，桂皮２小片，大蒜４瓣，盐适量。 　　制法：（１）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。　　（２）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。　　（３）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮３０分钟。　　（４）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

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五香茶花生 来自： 　http://www.anxiteaco.com/food/food-jjxl-11.html 原 料 　　茶葉　15克 　　花生肉　500克 　　鹽　15克 　　五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量 制 法 　　(1)　將花生肉洗淨﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。 　　(2)　先用大火煮滾﹐然後轉用細火燜熟至酥爛即成。 特 點 　　味厚﹑醇香﹐選料容易﹐烹制簡便﹐乃一款家常風味小食品。

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鱼皮花生的制法 摘自<<家庭农副产品加工技术>>科学文献出版社1989年第24页 一,做调味浆:先加18公斤水,把4公斤盐溶化,煮沸.取适量水将0.65公斤淀粉 和0.35公斤糯料粉调匀,过滤,倒入盐水中煮浆.当浆面起泡时将锅端起,同时 拌入0.25公斤味精,红色素15克,拌匀后即成调味浆. 二,取15公斤水,加5斤砂糖水煮沸,并立即把米粉浆冲入,搅匀成熟糖浆(熟度 应达90%). 三,浇浆撤粉:取花生仁24公斤,倒入滚锅,随滚锅滚动多次,烧熟糖浆撤粉(即 另取糯米粉24.15公斤),使花生仁外表粉层达3毫米厚.同时要求裹粉花生仁 表面不干不湿,颗粒间不粘连,表面不光泽. 四,烘烤:花生仁粘好粉后,放入烘笼内烘制.每次40公斤,烤时开足炉湿,烘笼 转速与炉温要均匀.烘烤的花生仁要求不焦,不变形,不脱皮.以研去外皮的花 生仁呈黄色为宜. 五,加调味浆:花生仁出笼后,立即倒入铁锅内,趁热加调味浆0.5公斤,并用木 制铲刀快速搅拌(每笼分两次搅拌).搅拌至颜色均匀时即铲入盘内,均匀铺开 冷却,不使沾连.成品要求表面呈金黄色,色泽匀称,光滑适宜,酥脆可口. 工艺流程:花生仁→浇浆→撤粉→烘烤→加调味浆→成品.

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南乳花生 （李禧记食品店制作） 用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。 制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

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小鱼花生 小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。 花生，用油炸过，剥去花生红皮。 油锅烧热，下一部分小鱼干（不要太多），半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的。 锅里留低油，炸干辣椒几个（视辣度而定），爆姜葱蒜末（丝也成）放炸好的小鱼干，加盐（如果不咸的话），酱油，料酒，糖（多），焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅。

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糖衣花生仁 糖衣花生。 用料：　　 白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。 制法： 做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖 注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。

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花生米茶 來自: 中华素食网 材料： 糙米２匙 花生米２匙 调味料： 冰糖１碗 　　　 作法：　　 １）先将糙米浸泡８小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。 ２）锅中放入６碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。

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醋泡花生米----降血压 　　来源：健康时报 　　时间：2004.03.04 将带红衣的生花生米半碗用米醋浸泡约一周后，每日早、晚各吃10粒。

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老醋花生米 　　来源：央视国际 2004年05月18日 09:18 主料：花生米 辅料：生菜、香干 调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱 制作方法： 　　1、将花生米油炸熟； 　　2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末； 　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用； 　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。 　　特点：爽、脆可口。

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苔菜花生 来源：www.zjgl.net.cn/tour/zj/ nb/ycsp/tscy/taicaihuashengmi.htm 特点：色泽红亮，口感香松酥口。 原料：花生150g，苔菜25g。 调料：食油、白糖各适量。 做法： 1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。 2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。 3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成。

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糖拌花生米. 直接點激: www.shanxiwindow.net/life/ meishi/menu/jiay/..%5clcai%5clc51.htm - 椒盐拌花生米 花生米拌萝卜干 五香花生米 糖拌花生米

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花生酱diy 花生酱 材 料:新鲜花生1杯 配 料:◎橄榄油2汤匙 ◎糖蜜2汤匙 作 法:1.将材料洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油加水，用搅拌机打成奶油状，加糖蜜和花生酱一起打均匀。

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情人節的可愛花生巧克力 情人節的可愛花生巧克力 材料 巧克力 適量 花生 少許 鋁箔紙一卷 作法 1. 將2張鋁箔紙摺成2個4cm寬的長條，彎拗成一大一小兩個心型，捏塑好形狀後，底部用釘書機固定。 2. 把小的心型模置於大心型模中央，放在鋪有白紙的平盤上，調整成恰到好處的間距。 3. 巧克力切成碎塊放入碗裡，將碗置於熱水盆中緩緩攪拌使巧克力充分溶解。 4. 將碗改放於冷水盆裡，繼續慢慢攪拌使之略略冷卻成泥狀。 5. 再置入熱水盆裡使溫度稍微回升，並一面攪拌至巧克力產生光澤為止。 6. 將巧克力漿徐徐倒入平盤上的兩個心型模之間，表面均勻灑上切碎的花生。 7. 小心放進冰箱冷藏至完全凝固變硬後，仔細除去白紙與鋁箔紙，並剝除多餘的巧克力即成。