港人過節無「牛」不歡

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一把刀，一副叉，白色圍裙系脖頸。在中環老牌的文華扒房裏，Patrick刻意在女友面前擺出紳士範兒。盡管自己平時「出街」連買一瓶9元(港元，下同)的檸檬茶都要猶豫，但是夜卻豪擲逾兩千元，特意點了兩客澳大利亞頂級和牛，只爲博得美人一笑。bee8956
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　　和其他香港年輕人一樣，吃牛扒、「歎」西餐早已成爲了Patrick生活中的一部份。情人節、朋友生日、聖誕節、複活節，甚至中秋節，都會早早預訂位置一嘗來自世界各地的頂級牛肉。skbtay

　　記者在餐廳裏看到，美國頂級肉眼、澳大利亞和牛、日本神戶和牛的樣品隨意擺放在陳列架中，牛排套餐動辄700元一份，但仍幾乎天天賣完。以文華扒房爲例，行政總廚UweOpocensky透露，日均從英、美、日等市場采購80至150公斤牛肉，其中美國肉眼扒最受歡迎。skbtay

　　至于成本，德國大廚卻表現得很豁達。他說：「牛肉的進口價格就好比股市，受到彙率、供需和其他不確定因素左右，cadreyu2升跌無常；選擇牛肉最重要的還是質量。」

　　在維港海畔的洲際牛扒屋，主廚特意將來自加拿大的頂級肋排(prime rib)和紅屋牛排(porterhouse)風幹熟成35天，每周定時切去表面的幹皮，以求最後完美醇厚的口感。今年1月起，扒房主打來自澳大利亞塔斯曼尼亞幹熟長達150天的帶骨西冷，一份22安士售價高達1200元，成爲愛牛一族的朝聖地，賓客中不乏大量來自內地的遊客。skbtay

　　香港特區政府統計處的數據顯示，巴西、美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭分列去年香港牛肉進口來源地的前五位，合計購入1.73億公斤，總價值約60.6億元。今年以來，內地進口的活牛數量約爲每日45頭，以每頭産肉200公斤計算，預計全年進口鮮牛肉只是接近330萬公斤。skbtay

香江白丁

1. 一把刀，一副叉，白色圍裙系脖頸。
2. 日均從英、美、日等市場采購80至150公斤牛肉，
3. 至于成本，德國大廚卻表現得很豁達。他說：「牛肉的進口價格就好比股市，受到彙率、供需和其他不確定因素左右，升跌無常；選擇牛肉最重要的還是質量。」
4. 主廚特意將來自加拿大的頂級肋排(prime rib)和紅屋牛排(porterhouse)風幹熟成35天，每周定時切去表面的幹皮，以求最後完美醇厚的口感。今年1月起，扒房主打來自澳大利亞塔斯曼尼亞幹熟長達150天的帶骨西冷，
5. 一份22安士售價高達1200元，成爲愛牛一族的朝聖地，賓客中不乏大量來自內地的遊客。
6. 內地進口的活牛數量約爲每日45頭，以每頭産肉200公斤計算，預計全年進口鮮牛肉只是接近330萬公斤。


３－這是豁達？
５－愛牛而食牛，是朝聖？
６－是：「可提供鮮牛肉」若干