麩皮卷!?腐皮卷!?

Lucciora

RT

dada

「麩」讀fu1。

《國語辭典》﹕「麩﹐小麥磨成麵粉後所留下的皮殼﹑碎屑。說文解字：『麩，小麥屑皮也。』太平御覽．卷八五三．飲食部．麩：『五月五日至後，可糴麩，至冬以養馬。』亦稱為『麩皮』﹑『麩子』。」

所以﹐「麩」字唔合﹐應該係「腐」。

《維基百科》﹕

腐皮，日語稱之為湯葉或湯波(ゆば)，是東亞地區一種非常常見的食材。在利用大豆製成的豆漿製作豆腐的過程中，在其表面會凝固的一層脂肪含量較高的“皮”。這層皮就是腐皮。如果把腐皮卷起來晒乾則為腐竹。

在中國，腐皮一般都會曬乾，然後再用來作烹飪的材料。在日本，除了曬乾後再炮製，他們亦愛吃新鮮製成的腐皮，並稱之為“生湯葉”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它當做刺身蘸醬油吃。