如何選擇下酒菜！！

蔡書婷

無論是在都市還是鄉村，大家都喜歡喝喝小酒，再來幾個下酒菜，和朋友壹起談理想，談生活，這是壹種無比惬意的生活。但是喝酒的時候如何選擇下酒菜呢？knmb0


　　哪些菜能在喝酒時減少酒精對身體的傷害呢？

　　1、肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物

　　膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護肝髒。同時，這類食物也含有壹定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。

　　2、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜

　　膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝髒的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。

　　3、粗糧薯類fengjie


　　這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。

　　4、富含蛋白質的菜肴，如肉蛋及大豆制品等

　　這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對肝髒有保護作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數越高，越要吃蛋白質豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。

　　5、貝類菜肴

　　貝類營養均衡，其解酒功能十分突出。以扇貝爲例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論，由于其含有人體必需的氨基酸，不會對肝髒造成負擔，能夠促使肝髒恢複功能。因此，在喝酒時吃壹些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後，活化肝髒的解毒作用。

　　常見的不宜下酒的菜有以下幾種：

　　1、胡蘿蔔laodie20


　　因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝髒酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。

　　2、涼粉

　　因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。

　　3、熏臘食品

　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精産生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。

　　4、燒烤dajie30


　　夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會産生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解産生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。fengjie40