河南人五月初五吃的「油角子」以及菲律宾Surigaonon人吃的「Sayongsong」

使君子

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之前看到紫凤凰发帖说，河南人「新年吃油角子」，并且他进一步认为广人过年吃的油角就是从河南传过来的风俗。我特地查过资料，发现紫凤凰此人是石湾公仔安鸠坐柄。


首先，河南人正月不吃油角子，而是五月初五才吃油角子，也不吃棕；其次，河南人的油角子，是用韭菜、虾毛做馅料，炸后即食，不会「琼」至干身，口感类似煎饺，也就是说，河南人的饮食文化里「角子」「饺子」完全是同一回事，而且河南官话「角」「饺」读音相同；再次，河南人的油角子不捏花边。


处于黄河流域的河南人，没有五月初五屈原投江的传说，因为黄河流域在农历五月不会出现类似珠江流域的「龙舟水」或长江流域的「黄梅雨」天气；更没有吃粽的习俗，因为黄河流域不是稻作文明的发源地；他们在五月初五吃油角子，而且有自己一套民俗传说缘由。


这里有篇介绍河南油角子制作过程的图文：


河南的端午节美食——炸菜角的做法

发布: 2010-6-02 11:21 |   来源: miqike |  

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端午节是东方的传统节日，在这一天，各地都要举办一系列的节日活动，赛龙舟、插艾蒿、挂香囊……当然，节日美食也少不了，吃粽子、吃鸡蛋或者咸蛋、喝雄黄酒，是各地的习俗。河南要吃炸菜角和炸麻叶，一起来看一下这道河南地方风味小吃炸菜角的做法吧！

炸菜角原料：鸡蛋、韭菜、虾皮、面粉

炸菜角调料：盐、五香粉或者十三香、鸡精、香油

炸菜角做法：

1、韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎；鸡蛋液炒熟，切碎；虾皮洗净，沥干水分。

2、韭菜、鸡蛋、虾皮加盐、十三香或者五香粉、鸡精、香油拌匀成馅。

3、面粉用开水烫匀（每500g面粉加开水300g），冷却一下，和成烫面团，醒30分钟。

4、将烫面团揉匀，搓成条，下剂，擀成圆片，放上馅，包成大饺子形状的角子。

5、将包好的角子用温油炸金黄色即可。

再讲到，菲律宾东南部有一片岛屿群落，叫做Surigao，当地原住民自称Surigaonon，跟矮黑人极少混血，是比较纯正的黄种南岛人。


Surigaonon有一种传统食品，叫做Sayongsong，用大叶包起糯米蒸熟，状若雪糕筒，圆锥形，又或者直接扎成一长条，类似江南岭南的糍粑。


初时我看到Sayongsong这个词，留意到-song这个尾音，以为是闽人传过去的「棕」，于是特地搜罗了些福建粽的制法，却没有发现雪糕筒造型的。


古代楚人祭屈原用的最原始的粽，不是现在见到的包成三角体，而是直接用竹筒或艾叶扎成一长条。


Sayongsong造型如下图所示：


http://www.google.com/images?q=SAYONGSONG&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&hl=zh-cn&tab=wi&biw=1280&bih=866