廣東粥

leon_jeng

您喜歡吃粥嗎？今天為您介紹淡水第一家廣東粥的老 店，位於屈臣氏旁的小巷（仁愛街13號〉。廣東粥，一般人乍聽之下直覺反應就是：廣東省的稀飯。其實也沒錯啦！古早的時代，大陸上像廣東、香港等 地方，有一種叫做米漿或糊的東西，其作法就是將飯及配菜全放進一個大鍋裏，一直煮到它呈糊狀便完成了。 那時 這小吃均在飯店販售，因為它的量很少，故不算正餐，通 常都當點心或零食來食用。本店的黃老闆因曾前往大陸吃過此物，因此當他在感嘆賺錢不易的同時，便興起了做「 廣東粥」的念頭。 黃老闆本是嘉義縣人，人嘛！總是希望向外發展，又 由於有朋友在淡水做裝璜的生意，於是也來到淡水，起初開了間小吃店，賣切阿麵、滷味、小菜…等，但是因為這 種店到處都有，再加上口味普通，和別人沒什麼不同的話，生意是不會很好的。 那時，黃老闆靈機一動，便想到做 『臺灣口味的廣東粥』，反正沒有人做，就來點新穎的想法吧！本店廣東粥的作法是老闆創新於大陸的糊：稀飯要 慢火熬，之後再加上一些配料（油條、皮蛋、蝦仁、蛋花‧‧等），煮熟後便是一碗香噴噴、燒燙燙的廣東粥了。 老闆及老闆娘每天從下午四、五點開始準備，準備好後就開始營業。