廣州

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廣州是中國南方最大的城市，廣東省省會，也是廣東省的政治、經濟、科技、教育和文化的中心。下轄8區3縣1市，總面積7434.4平方公里，人口667萬（97年底統計），其中城區面積1444平方公里，人口396萬。 　廣州自古以來，便是中國南部的重要城市。由於有著五老人騎著五色羊，把稻穗贈送給當地人民的美麗傳說，因此廣州又有「羊城」、「穗城」之稱。自清朝對外開放通商口岸之後，廣州便有「南大門」之稱，也是要由南方進入中國的必經之地。由於氣候溫暖、風光迷人，又有聞名中外的各式美食佳餚，加上臨近香港、澳門，因此交通地位越加重要，自古以來便是全國著名的旅遊城市，和北京、上海的重要性不分上下。 廣州位於東經113°17′，北緯23°08′，北迴歸線自城北經過，是一個四季溫暖的城市。 　在地理位置方面，廣州北倚白雲山，地處珠江三角洲平原北端，於東江、西江、北江三水匯流之處，臨近珠江下游入海口。南臨南海，與香港、澳門隔海相望、南接東莞市、中山市，北接清遠市，西鄰佛山市的三水、南海和順德市，為大陸南方的交通樞紐。 廣州有一個美麗的傳說：在遠古時期，由於珠江江面平穩又寬闊，因此當地人民以漁業維生。有一天，有五個身穿不同顏色衣服的仙人，騎著五隻不同毛色、口銜稻穗的仙羊，由天上翩翩而降，將稻穗賜給當地居民，並教他們種植水稻，祈禱此處永無飢饉發生。後來五羊便成為廣州的代表。這個美麗的歷史傳說，事實上代表著：在非常非常古老以前，當地人民便懂得種植水稻，從事農業生產活動。 　由傳說的另一面可以知道，廣州是一座十分古老的城市。根據史書上的記載，遠在西元前826年前，聚居在嶺南地區的「百越人」和楚國人已有來往。當時楚君便派人在廣州附近築城，稱為「楚庭」，這便是最早的廣州城。秦始皇時，將此地改名為「番禺」，作為郡治所在地。後來廣州雖因地處南方僻遠之帶，不受中央重視，但卻是南中國相當重要的交通要地。也因為如此，在中原地區飽受戰亂破壞的同時，廣州卻能安穩地發展。因此在唐宋時期，海上的「絲綢之路」相當繁榮時，廣州便是重要的對外貿易口岸。而自明代中葉至清末鴉片戰爭之前，廣州更成為中國唯一對外開放的貿易港口。在民國成立之後，廣州開始了現代化的建設。如今當地的政府，一方面努力保護文物古蹟，一方面又積極加強各項建設，使得廣州努力跟上北京與上海的腳步，成為一個重要的國際化大都市。 廣州背山面海，北迴歸線從境內穿過，屬海洋性季風氣候，具有日照充足，雨水充沛，霜期短等氣候特徵。年平均氣溫21℃，最冷月1月平均溫度13.5℃，最熱月份8月平均溫度28℃。4至6月為雨季，8至9月多颱風，10～12月是適宜的季節。 　廣州的氣候特徵讓廣州四季草木常青，花果不斷，因此又有「花城」和「水果之城」美譽，是一座十分適合旅遊的城市。 廣州自古以來就十分繁榮，因此當地的工藝品亦相當豐富。在眾多的工藝品當中，如今以「廣州纖金彩瓷」、「廣繡」、「廣州玉雕」為最新最重要的代表。 　廣州纖金彩瓷是一種釉上彩瓷，是用金水和各種顏料在白色的瓷坯上繪製圖案，然後再燒製成的一種工藝品。經過種種加工的廣州纖金彩瓷，如纖金鏤玉一般，十分高雅精緻，自古便有「廣彩」之稱。廣彩和景德瓷不同的事，廣彩更能運用織錦圖案的手法，充分展現出瓷器色彩絢麗、繪工精細的一面。 　廣繡，是中國四大名繡之一，以色彩鮮明、形象生動著稱，所繡出的鳥羽、花瓣，皆能露出一絲彩紋，十分精緻逼真。傳統的廣繡由材料分，有「絨繡」、「線繡」、「釘金」，此外更有以頭髮為材料的「髮繡」以及以孔雀毛為主的「孔雀毛繡」。由於材料豐富多樣，加上廣繡的特殊針法，可以依不同的刺繡材質及圖案，採用不同的針法，因此歷史上廣繡多作為朝廷進貢之貢品。直至今日，廣繡更發展出許多不同的繡法，作品屢獲國際大獎，成為當地最重要的一項工藝品。 　廣州玉雕始於唐代中葉，是在繼承宋代的「七巧色玉」的玉雕技巧上，再加上「留色」，而更顯得原玉的精美。廣州玉雕材料多選用翡翠玉，分為首飾和擺飾兩種。廣州玉雕最著名的便是「玉球」的雕法：能夠鏤空刻成十幾層的圓球，每一層皆能轉動，令人嘆為觀止。如果你來到了廣州，可要多留意留意這些與眾不同的工藝品喔！ 「食在廣州」這句話名聞四海，可知廣東的料理由很久以前便是相當著名，而廣州，便是粵菜最具代表的城市。 　粵菜是中國的四大菜系之一，主要以「清」、「鮮」、「嫩」、「爽」、「滑」、「香」而聞名，著名的菜色有「白切雞」、「白灼海蝦」、「明爐乳豬」、「掛爐燒鴨」、「蛇羹」等。至今香港以及東南亞許多華人的飲食習慣，都是深受廣東人所影響的。 　有人說，廣東吃的代表是：「茶」、「粥」、「燒」、「狗」、「蛇」、「補」。「茶」指的是「飲茶」；「粥」指的是名聞天下的「廣東粥」；「燒」是指「廣式燒臘」；「狗」、「蛇」、「補」指的是廣東人愛吃狗肉、蛇肉，也好補，只要是能補身的食物，都會經常出現在廣東人的餐桌上。 　香港人愛「飲茶」是世界聞名的，但是香港人的飲茶習慣，事實上是由廣東而來的。飲茶是廣東人的生活習慣，也是「食在廣州」的一大特色。飲茶，是指上茶樓飲茶，而且不只是「飲茶」，更要「吃點心」。這是廣東人交際、作生意的一種方式，也是廣東人享受人生的一種方式。這也說明了為什麼廣東茶樓業歷百年而不衰的一個原因。 　廣東的茶市分為早茶、午茶和晚茶三種。早茶通常是指清晨4時～11時，往往座無虛席；午茶是在下午時段，而晚茶便是晚上直到次日凌晨1、2點。除了上茶樓飲茶之外，廣東人也愛喝「涼茶」，這些涼茶，事實上就是「補」的一種。所謂飲涼茶，就是把一些藥性較寒較涼，能解內熱內毒的中藥材煎水當作飲料來喝，以解夏季人體體內的暑氣。如今神農涼茶、夏桑菊等，都成了許多廣東家庭的夏季必備飲料，其影響力可見一斑。 　廣東人還愛吃蛇肉，而且是越毒的蛇越補。蛇肉的肉質十分鮮美，遠比雞肉來得爽口。因此「百花釀蛇脯」、「原盅燉三蛇」、「五蛇羹」、「三蛇燉乳鴿」等，這些特殊的菜餚，只能在兩廣以及香港見到，所以許多人都慕名而來，想大啖蛇肉。如果你不介意吃蛇肉，建議你到廣東來，一定要嘗嘗當地的蛇肉大餐，相信你一定會有一個不同凡響的回憶。 　除了蛇肉以外，廣東人愛吃狗肉，而且還自有一套學問，所謂「一黃、二黑、三花、四白」。老廣東每到秋天，不管是一流餐廳還是巷頭小館，都會掛出「香肉上市」的字樣，吸引許多顧客上門。近年來雖然吃狗肉的風氣稍退，但是卻仍是廣東人的最愛。 　中國人本來就愛吃「粥」，但是廣東人卻有辦法，在「粥」的種類和做法上做出變化：在口味上不僅有甜粥，也有鹹粥；在種類上，有像一鍋牛奶一般的「明火白粥」，也有加熬各種材類的「齋粥」，如「艇仔粥」、「及第粥」、「豬紅粥」（豬血粥）。 　在廣州，你可以發現天上飛的、地上走的、水裡游的，都可以入食材。在這裡，你可以體會到吃的樂趣。當你走在廣州街頭，享受廣式料理時，才會真正瞭解「食在廣州」，的確是名不虛傳！ 廣東歡樂節是由廣東省和廣州市在東方樂園聯合舉辦的。歡樂節的主旨在弘揚民族精神，振興民間藝術。屆時一大批具有民族或民間特色的優秀團體、優良劇目都將會呈現在大眾的眼前，如潮縣的《英歌舞》、新會的《紗龍舞》、湛江的《魚舞》等。每一年都吸引了許多人在此參加歡樂節，為歡樂節更添歡樂的氣氛。