廣東人吃白菜 

justkk

●廣東人吃白菜，這句話有什麼意義？其實我也不知道。我只是覺得，廣東人吃白菜，是會讓北方人和台灣人都覺得奇怪的。因為廣東人吃白菜，是在夏天，而北方人和台灣人吃白菜的時節，是在冬天。台灣人最喜歡吃的，是打過霜之後的白菜。因為降霜之後，白菜會分泌一種物質來抵禦寒冷，這種物質，會令得白菜更加甜美。 所以，當炎炎夏日，廣東人或者香港人宴請北方人的時候，說這時候的白菜最好吃時，北方人會傻了眼。等白菜端上桌時，北方人才恍然大悟，原來這就是廣東人說的白菜，不是北方人平常吃到的白菜。 這就是飲食文化的差異性。廣東白菜是和別處的白菜不同的。別處的白菜，廣東人是叫做黃芽白，或者說是紹菜。 原來白菜是中國對十字花科的一種統稱，包括了其他亞種在內。中國人很早就吃十字花科的植物，在西安半坡遺址裡，便發現了十字花科植物的種子，證明早在六七千年前，中國就懂得種植了。漢朝時叫這種植物做「菘」，唐宋時中國種植就已經很廣了，品種也多了，而且向外傳播。日本的白菜便是從中國引進的，所以稱之為「唐菜」。 清朝時候，日本又把山東的包心白菜引進，幾十年後便培植為著名的「仙台白菜」了。一九八四年，當時的捷克也從中國引進白菜，還在十二年後向當時的德國出口哩。可見現在世界各地都有白菜，但就是和廣東人吃的白菜品種不同。