20世紀以前的廣東人唔飲牛奶

winkin

廣東人的烹飪，鮮有用芝士和奶制品。沙灣姜埋奶係一個特例，但那是水牛奶，跟現代的奶牛牛奶有所不同。有歷史學家認為，古代中國人，會極力避免飲用牲畜奶，這與大多數游牧民族的習慣非常不同。一個直接的解釋是中原不像草原地區，不適宜發展畜牧業，所以奶制品也相對較少。然而，從古至今，我們接觸過犬戎，匈奴，蒙古，滿等游牧民族，我們也吃馬肉、牛肉和羊肉，為什么就會避喝奶呢？第二個解釋係亞洲人引用牛奶會導致腹瀉。但這是一個雞和雞蛋的問題：越少飲用牛奶，越容易引起腹瀉；相反，越多引用牛奶，越難引起腹瀉。這個習慣可以從小養成的。

所以有人揣測，牛奶對于古人是一個禁忌。人BB飲人奶；獸BB飲獸奶。古人或許覺得人BB飲獸奶，會影響人類的基因，使人類禽獸化，所以極力回避。有一種說法，叫「有奶便是娘」，就是上述解釋的注腳。另外，古代有奶媽，專門提供人乳喂養，也可能是為了避免獸乳喂養。

我無查到相關記載，但覺得這個揣測有道理。20世紀以前的廣東人或許什么都敢食，但對于獸奶，亦會避而不飲。

卢总

研究人员将七岁到十二三岁嘅小学生分成三组——冇饮牛奶、饮普通牛奶同饮高钙牛奶。结果发现，三组学生嘅平均身高并冇明显嘅差别，饮奶嘅对照组都有唔同程度嘅关节问题，饮高钙奶嘅学生甚至出现骨刺现象。

　　　　　　　　——摘自《 牛奶之争》

　　　　http://general-lo.blogcn.com/diary,2223538.shtml

 

牛奶作为偶然嘅饮品或者食物调料冇问题，但长期有规律性、大量噉摄入就有害无益！

紫凤凰

所以如果真係想飲奶嘅話不如飲豆奶。

外外星人

原帖由 卢总 於 2008-5-3 03:23 發表 研究人员将七岁到十二三岁嘅小学生分成三组——冇饮牛奶、饮普通牛奶同饮高钙牛奶。结果发现，三组学生嘅平均身高并冇明显嘅差别，饮奶嘅对照组都有唔同程度嘅关节问题，饮高钙奶嘅学生甚至出现骨刺现象。　　　　　　　 ...

 

呢篇嘢几时咖？

 

请提供相关资料！

卢总

你自己去睇下咪知啰！

我篇文好似系前年写嘅，当时我帮手做营养师培训——我反对啲人大量饮用牛奶，冇十年都有八载！

外外星人

原帖由 卢总 於 2008-5-3 18:45 發表 你自己去睇下咪知啰！我篇文好似系前年写嘅，当时我帮手做营养师培训——我反对啲人大量饮用牛奶，冇十年都有八载！

 

睇咗，我要原始资料、数据。唔该！

Jean

我只係鍾意飲奶茶~~~~

李四

原帖由 Jean 於 2008-5-3 19:35 發表 我只係鍾意飲奶茶~~~~

奶媽收咗工，明天請早

外外星人

原帖由 Jean 於 2008-5-3 19:35 發表 我只係鍾意飲奶茶~~~~

 

呢个我知，妳成日噉话，想唔请妳饮返次都唔好意思啦！

Jean

原帖由 外外星人 於 2008-5-3 20:00 發表   呢个我知，妳成日噉话，想唔请妳饮返次都唔好意思啦！

唔係啩？。。我有同你講過我鍾意飲奶茶？？？？好似我同你講嘅係凍檸茶喎~~~~~

定係~~重有好多人等緊你請飲，你搞錯咗？？！

卢总

原帖由 外外星人 於 2008-5-3 07:00 PM 發表   睇咗，我要原始资料、数据。唔该！

啲原始资料、数据喺我个脑里面，等得嘅，唔该等多一百几廿年啦！

卢总

原帖由 Jean 於 2008-5-3 08:04 PM 發表 [quote]原帖由 外外星人 於 2008-5-3 08:00 PM 發表   呢个我知，妳成日噉话，想唔请妳饮返次都唔好意思啦！

唔係啩？。。我有同你講過我鍾意飲奶茶？？？？好似我同你講嘅係凍檸茶喎~~~~~ 定係~~重有好多人等緊你請飲，你搞錯咗？？！ [/quote]

嗱，外外星人开始暴露……嘞！

外外星人

原帖由 Jean 於 2008-5-3 20:04 發表 唔係啩？。。我有同你講過我鍾意飲奶茶？？？？好似我同你講嘅係凍檸茶喎~~~~~ 定係~~重有好多人等緊你請飲，你搞錯咗？？！

 

冇错噃！

我净系记得妳想饮，至于饮乜我唔理，奶茶、冻柠随妳拣，或者BOTH都得，最紧要识得埋单就OK啦！

PS：莫讲饮，妳食都畀啦！蛋糕、面包保存期有限，唔该预约——唔系食唔到外外星人嘅正嘢。

外外星人

原帖由 卢总 於 2008-5-3 20:07 發表 啲原始资料、数据喺我个脑里面，等得嘅，唔该等多一百几廿年啦！

 

我实等——就怪喇！

使君子

顺德菜用奶多，炒牛奶、炸牛奶、大良「金榜」奶饼(葡萄牙教士传入制法的水牛奶改良版本)。

因为亚热带气候原因，南番顺奶制品以前主要用水牛奶(Holstein Cattle——黑白斑「荷兰乳牛」 属黄牛品种 分布北纬35度以上凉冻区)；现代有空调冷气，本地都可以养荷兰乳牛产奶。

使君子

侗傣语以壮话为例，水牛、黄牛 都有专用名词，du vai(水牛) 、du mo(黄牛)，du 有量词「隻」意思，「隻水牛」「隻黄牛」，量词名词搭配系侗傣语特色，白话都有类似用法 「架车」 「件衫」 「条香肠」。

部分黄牛品种可以适应湿热气候，而水牛无法适应干旱气候，所以黄河流域无乜水牛，主要系黄牛。荷兰乳牛 系黄牛一种，唔适应炎热气候。

使君子

食用乳品，系狨狄民族特色。

上文提到 山戎、孤竹 等民族，佢地好多走晒入黄土高原太行山区，形成今日晋语区人群。

乔姓 系典型晋语区人姓氏，哩个体操教练 乔良，狨狄人种特征好明显：

使君子

青岛人 张继科 有高加索人种特征，古代山东接纳过好多色目胡人内迁。

使君子

杭州人 庄则栋 的狨狄人种特征也很强，狨狄已经融入了先秦的黄河流域，并迁徙到江南。

使君子

容国团死得冤，佢唔去拜毛主席。

哩个 庄则栋 典型小人，容国团一心为大陆体育外交做贡献，庄则栋学晒容国团秘传招数之后，走去投靠四人帮，拜毛主席(连毛都赞佢「有政治头脑」)，大陆于是专登唔比容国团赢，斗死埋容国团，等庄则栋一个人拿晒彩。