|
「細用」與「柳骨」
作者： 王亭之
雲吞麵稱為「細用」(讀如「細湧」)，許多人不明其何故。前幾日，王亭之談起昔年廣州的西關大少，「細用」者、即是西關大少的發明。
原來他們每吃雲吞麵，必嫌大碗，雲吞麵舖遷就他們，乃將麵的分量減半，雲吞則不减，於是乎就稱為「細用」，蓋與「粗用」對比而言也。粗人食雲吞麵，麵便不嫌多矣。
然而有些西關大少亦很可憐，一旦破落，連吃「細用」的錢都沒有，便只能踱入雲吞麵舖拿兩三枝「柳骨」，一邊挑牙，一邊施施然踱出麵舖，而身上的「文華縐」長衫則如故，襟頭依然要掛一抽「扶翅」。
「柳骨」者，老廣州必然知道即是牙簽。當年的牙簽用柳樹來造，故稱「柳骨」，唯卻甚少零售，只供應茶樓食肆，因此破落西關大少才會入雲吞麵舖攞「柳骨」。
而「柳骨」者，也就變成是有資格食「細用」的象徵矣。
如今圖麟都既無「柳骨」，亦無「細用」，卻頗有非西關的大少，因此才有罵王亭之彈細佬揸平治跑車的師奶。 | 
發表於 2008-9-30 23:52:42
