擺落水度saap6一陣嘅saap字點寫

danielairy 發表於 2007-11-5 10:09:51

我搵到三個saap6字:熠,炠,?
而喺粵語審音配詞字庫再搵到多個:煠
煠字喺香港粵語拼音輸入法係zaa3,即炸
仲有冇其他呢?
老實講我比較想搵一個三點水嘅,或者火四點嘅字,因為易啲理解丫嘛.
有陣時本字本身都睇到我驚驚地,又點敢教人用呢?

pippo 發表於 2007-11-5 10:46:11

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<DIV id=Title>粤语自由行（饮食篇）</DIV></TD></TR>
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<TD align=middle colSpan=2 height=22>2007-09-06 09:20 来源：南方都市报 </TD></TR>
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    作为中华著名菜系之一嘅粤菜，以其具有南粤特色嘅选料，以及独特嘅烹饪手法，赢得唔少美食家嘅赞誉。而南粤饮食文化中嘅术语都好有特色，一样好似其他粤语噉生鬼形象。
    今次先讲一啲烹饪中嘅术语。
    「飞」，喺粤语嘅饮食术语入面有两个意思。一为「飞水」，又叫「拖水」，指将一啲有较强气味嘅肉类(如羊肉、兔肉等)放入滚水入面稍为煮一下以去其腥臊之气，方便之后嘅加工。另一个意思係讲酒楼入面嘅员工违规通过唔落单嘅方式私下提供餸菜畀相熟嘅人。
    「焖」同「炆」，两者音形相近，但方法上亦有细微区别。焖呢种烹调手法喺宋朝之后已经开始出现，係指冚上煲盖，再利用细火将食物整熟嘅一种煮法。炆，《集韵》曰「煴也」，指用小火(亦即係文火)煮熟食物。两者共同之处係都使用细火或文火，但焖强调嘅係加盖而煮，例如有名嘅萝卜焖牛腩。
    滚、烚、浸、焯，都係用滚水烹煮食物嘅方法。烚，《康熙字典》中称「火貌」，后嚟指「物用水至熟」。佢同「滚」最大嘅区别就係：食物多过水嘅叫「滚」，食物少过水嘅叫「烚」；「浸」讲嘅係喺俗称「虾眼水」入面将食物整熟。焯，係将食物放入滚水煮一下就拎出嚟……
    好多得意嘅俗语都同呢啲烹饪术语有关。比如有人无厘拉更笑到好似四万噉口，我哋就会话佢好似「烚熟狗头」噉。有啲人做事冇厘搭霎，唔够认真细致，我哋会讲佢「沙沙滚」。若果有人成日呃人，讲嘢冇句真，噉就会畀人话係「滚友」。（Pippo阮）
</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE>

Lucciora 發表於 2007-11-19 01:57:07

煠熟狗頭
 
「煠」字好耐之前已經討論過，可以查返以前啲記錄
 
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烚：?烚烚    （?：声、殳、火），「烚」字喺粵拼輸入法度有saap6音，但喺字典祇有hap6
 
熠   讀saap6時同「煠」，星光熠熠(jap1) 
 
炠字不明   
 

[ 本帖最後由 Lucciora 於 2007-11-19 02:16 編輯 ]

使君子 發表於 2008-4-10 03:42:36

查过词典，「煠」似乎并没有「水煮」的意思，反而只有「火烧」。
 
saap此音很有可能是来自古百越语。因此，本人建议，不妨造一形声字来描述它，如「上面是‘西’字，下面有四点水」。类似「煮」字的造字方法。

外外星人 發表於 2008-7-2 12:39:37

煠熟狗头应该系正解

dada 發表於 2008-7-3 03:46:23

原帖由使君子於 2008-4-10 03:42 發表 查过词典，「煠」似乎并没有「水煮」的意思，反而只有「火烧」。   saap此音很有可能是来自古百越语。因此，本人建议，不妨造一形声字来描述它，如「上面是‘西’字，下面有四点水」。类似「煮」字的造字方法。 
《每日一句與粵語有關之古詩詞》 
原帖由 dada 於 2006-10-23 05:34 發表 <A href="http://bbs.cantonese.asia/redirect.php?goto=findpost&pid=23837&ptid=2896" target=_blank><IMG onclick=zoom(this) alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/common/back.gif" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></A> 
煠 = 用清水煮﹐讀zaa3/saap6。例﹕煠熟狗頭。
 《國語辭典》﹕「一種烹飪方法。將食物置入熱湯或熱油中，待沸即出，稱為『煠』。通俗編．雜字：『今以食物納油及湯中一沸而出曰煠。』明．徐光啟．農政全書．卷四十六．荒政．救荒本草一：『野生薑採嫩葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。』」
 [後魏]賈思勰《齊民要術．卷第九．素食第八十七》﹕「缹茄子法：用子未成者，以竹刀骨刀四破之，湯煠去腥氣。細切蔥白，熬油令香；香醬清、擘蔥白與茄子俱下，缹令熟。下椒、薑末。」
 《全唐詩》•卷六百零九卷609_3 皮日休《吳中苦雨因書一百韻寄魯望》﹕「或蒸一升麻，或煠兩把菊。」
 [宋]孟元老著《東京夢華錄飲食果子》﹕「所謂茶飯者，乃百味羹、……炒蟹、煠蟹、洗手蟹之類，逐時旋行索喚，不許一味有闕。」
 《清稗類鈔．植物類》﹕「石蒜，葉如蒜苗，夏盡苗枯，抽莖如箭，莖稍開花四五朵，深紅六出，長瓣長鬚。根亦如蒜，可煠熟製食。」

外外星人 發表於 2010-6-5 01:45:26

煠熟狗頭

「煠」字好耐之前已經討論過，可以查返以前啲記錄

烚：?烚烚...
Lucciora 發表於 2007-11-19 01:57 http://bbs.cantonese.asia/images/common/back.gif

熠熠揚

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