[轉貼]重遇麥芽糖夾餅
<P><FONT size=3>在皇帝「駕崩」、皇后「失守」之後，城市變得訥悶，夾在高樓大廈之中愈來愈侷促。狂風大雨過後，一心想去離島避暑，不見大型冷氣商場，但見到山、見到水，感覺舒暢。坐車經過滿途林蔭、牛隻過馬路，到達大澳似是另一個世界，不期然問：「這是香港嗎？」縱然烈日當空，微風吹來還是挺涼快的。</FONT></P><FONT size=3><P><BR><BR><BR>早前從電視節目看到大澳的土地公公，在棚屋的大門位置，確實有各式各樣的土地公公。棚屋內有小女孩在盪鞦韆、伯伯在悠閒澆花，偶爾見到有幾部冷氣機，卻有點煞風景。</P>
<P><BR><BR><BR>沿路有婆婆叫賣著：「阿妹，買支冰凍既紫貝天葵、蔗汁呀！」瞬間又飄來燒魷魚香，伯伯翻弄著小炭爐的燒魷魚。經過幾家冷氣開放的冰室、海鮮酒家，亦有開著小風扇的小食店，遠處看見小店外有兩個很陌生的字：「木仁」「木面」。</P>
<P><BR><BR><BR>回家後翻查康熙字典，「木仁」字查不到；「木面」字則解作「棉」，查實賣的是「仁稔」。賣仁稔的老闆娘叫張太，她於十幾年前在屋外種植的仁稔，現在已長大成樹伸延到家裡去，每年的七、八月便是仁稔的收成期。張太細心將每粒仁稔用刀拍碎，然後製成仁稔醬、糖醋仁稔醬、豉油仁稔醬等等。我試吃了一粒仁稔，味道有點像青橄欖，果味甘涼酸甜，潤喉程度媲美八仙果。</P>
<P><BR><BR><BR>在醬料堆中，我重遇失散多年的麥芽糖夾餅，實在興奮莫名！麥芽糖以扁膠盒盛載著，相比起小時候吃的麥芽糖，後者以大膠兜盛載，蓋面有紅、有綠。當年我左右手各拿著一隻筷子，捲著一圈又一圈的麥芽糖……啪！試過太用力而折斷筷子！甜食最容易上癮，吃麥芽糖太多的代價，是逃不過蛀牙的命運。<BR></P>
<P><BR><BR>張太的手作美食，還有每日限量製造的雞蛋仔及我至愛的格仔餅。我指明要多花生糖、多椰絲、少牛油、少煉奶、走花生醬，椰絲充滿口腔的感覺最「甜絲絲」。<BR></P>
<P><BR><BR>離開小店再行前幾步，有一間小木屋，幾位叔叔伯伯用古法炭燒製作糯米糍及茶果。三元一個的糯米糍，足有手掌般大，口感柔軟綿綿，咬一口，內裡的花生及椰絲幾乎漏了出來。<BR></P>
<P><BR>「伯伯，可唔可以影相呀？」<BR>「隨便影啦，不過你唔好放上網噃！」<BR>「收到！」<BR>中氣十足的伯伯，原來也很潮！</FONT></P>
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<P><FONT size=3>作者：Kim & Doris</FONT></P>
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<P><FONT size=3>轉載自<A href="http://hk.where.yahoo.com/a/article.html?id=221">http://hk.where.yahoo.com/a/article.html?id=221</A></FONT></P> <P><IMG height=215 src="http://ls.hk.yimg.com/p/ls/a/221/221_1_20070811-s.jpg" width=215><BR><BR><SPAN class=caption><FONT color=#999999 size=2>重遇失散多年的麥芽糖，真有衝動想自己動手捲。</FONT></SPAN></P><SPAN class=caption>
<P><FONT size=3>作者：Kim & Doris</FONT></P>
<P><FONT size=3>轉載自<A href="http://hk.where.yahoo.com/a/article.html?id=221"><FONT color=#000000>http://hk.where.yahoo.com/a/article.html?id=221</FONT></A></FONT></P></SPAN> <P><IMG height=215 src="http://ls.hk.yimg.com/p/ls/a/221/221_2_20070811-s.jpg" width=215><BR><BR><SPAN class=caption><FONT color=#999999 size=2>老闆娘將麥芽糖均勻地鋪在梳打餅上。</FONT></SPAN></P><SPAN class=caption>
<P><FONT size=3>作者：Kim & Doris</FONT></P>
<P><FONT size=3>轉載自<A href="http://hk.where.yahoo.com/a/article.html?id=221"><FONT color=#000000>http://hk.where.yahoo.com/a/article.html?id=221</FONT></A></FONT></P></SPAN> <P><IMG height=215 src="http://ls.hk.yimg.com/p/ls/a/221/221_3_20070811-s.jpg" width=215><BR><BR><SPAN class=caption><FONT color=#999999 size=2>麥芽糖夾餅大功告成！我拿在手中，興奮得有點手震。</FONT></SPAN></P><SPAN class=caption>
<P><FONT size=3>作者：Kim & Doris</FONT></P>
<P><FONT size=3>轉載自<A href="http://hk.where.yahoo.com/a/article.html?id=221"><FONT color=#000000>http://hk.where.yahoo.com/a/article.html?id=221</FONT></A></FONT></P></SPAN> <P><IMG height=215 src="http://ls.hk.yimg.com/p/ls/a/221/221_4_20070811-s.jpg" width=215><BR><BR><SPAN class=caption><FONT color=#999999 size=2>張太自家種植的仁稔，是大澳獨有產物，味道甘涼酸甜，可製成醬料。</FONT></SPAN></P><SPAN class=caption>
<P><FONT size=3>作者：Kim & Doris</FONT></P>
<P><FONT size=3>轉載自<A href="http://hk.where.yahoo.com/a/article.html?id=221"><FONT color=#000000>http://hk.where.yahoo.com/a/article.html?id=221</FONT></A></FONT></P></SPAN> <P><IMG height=215 src="http://ls.hk.yimg.com/p/ls/a/221/221_5_20070811-s.jpg" width=215><BR><BR><SPAN class=caption><FONT color=#999999 size=2>吹雞蛋仔的鬼馬風扇。</FONT></SPAN></P><SPAN class=caption><FONT color=#999999 size=2>
<P><FONT color=#000000 size=3>作者：Kim & Doris</FONT></P>
<P><FONT size=3><FONT color=#000000>轉載自</FONT><A href="http://hk.where.yahoo.com/a/article.html?id=221"><FONT color=#000000>http://hk.where.yahoo.com/a/article.html?id=221</FONT></A></FONT></P></FONT></SPAN>
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