leon_jeng 發表於 2007-1-22 06:27:40

九江臭屁醋

<p class="DenyuContents">提起家鄉臭屁醋，後生一輩知道的很少。解放前，珠三角地區很流行，幾乎是家家戶戶都有自製。解放後，在九江開始慢慢消隱了。</p><p class="DenyuContents">臭屁醋的製法很簡單，材料是乾淨的井水和剩飯、飯焦（只能夠是剩飯，不可是剩菜）。把材料放於酒酲中讓其發酵。大概一個月頭就會傳出醋味，這是因為內裡產生了天然乳酸幹菌的緣故。成醋後有特殊的香味，口感酸甜。</p><p class="DenyuContents">臭屁醋的食法大概有兩種，一系撈粥。於醋內加入米漿、番薯或者芋塌乾、抄香的白豆、大頭菜粒和辣椒餅一起食用。又或者系當湯飲，往醋裡加少許鹽即可，生津解渴。</p><p class="DenyuContents">順帶一提，以上提到的辣椒餅是很野味的食物，它是用辣椒潳熟後撈些豆鼓、蒜頭晒乾而成。</p>

yipsun 發表於 2007-1-22 21:30:48

唔中意陣味..<img alt="" src="Skins/default/topicface/face15.gif"/>

geniuz 發表於 2007-1-26 03:37:54

听讲可以排毒~~报纸曾经报道过~

外外星人 發表於 2008-7-19 22:33:34

<P>原帖由 <I>yipsun</I> 於 2007-1-22 21:30 發表 <A href="http://bbs.cantonese.asia/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=31820&amp;ptid=4876" target=_blank><IMG onclick=zoom(this) alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/common/back.gif" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></A> 唔中意陣味.. </P>
<P>&nbsp;</P>
<P>唪<A href="http://bbs.cantonese.asia/viewthread.php?tid=9993"><A href="http://bbs.cantonese.asia/viewthread.php?tid=9993"><FONT color=red><STRONG>ceoi</STRONG></FONT></A><IMG alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/smilies/default/biggrin.gif" border=0 smilieid="3"> </A></P>

cingsan 發表於 2008-7-19 23:00:17

我鐘意呷醋。。
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