小狼 發表於 2009-2-9 22:56:43

元宵同湯圓有咩分別？

屋企人問起，<br>在下都答唔到……<br>

tonybean 發表於 2009-2-9 23:37:29

我食過嘅酒釀元宵係好細粒，大過花生少少嘅，冇餡。

黄百万 發表於 2009-2-10 03:09:16

<P>片糖餡一定係叫湯圓，其他餡叫元宵。</P>

包詏颈 發表於 2009-2-10 07:29:36

<P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。 <BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就「筛」起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。 <BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它「醒」透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。 </P>
<P>&nbsp;</P>
<P>（转自《爱问知识人》）<BR></P>

唔三唔四蠢魚 發表於 2009-2-10 08:29:25

元宵係过嘅，汤圆係食嘅。<br>

顺德水蛇粥 發表於 2009-2-10 13:20:38

有首歌仔叫《卖汤圆》，国语歌，叫佢做国语歌，皆因似乎系台湾佬作品。

魅影 發表於 2009-2-10 22:58:44

<P>汤圆和元宵制作方法不同&nbsp; 元宵是「摇」出来的&nbsp; 汤圆是「包」出来的 </P>
<P>口感上 元宵硬一点 汤圆软一点 北方人喜食元宵 南方人喜食汤圆</P>
<P>元宵肯定是有馅儿的 汤圆有的地方是不放馅儿的</P>

肥腯腯 發表於 2009-2-15 17:48:14

楼上咁逐一诠释法，搞到我口水都流埋。 <A href="http://bbs.cantonese.asia/viewthread.php?tid=15054"><STRONG>元宵同湯圓</STRONG></A>我都想食番一碗，祭一祭我嘅五脏庙。
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