饮食文化-—食粥
<P> 今日系《餐馆指南》上面见到有间粥铺,评价唔错,不过未得闲去试下。突然间谂起,粥,食粥,种类丰富,老少皆宜,四季都啱,认真唔错嘅选择。</P><P> 原来食粥嘅习惯系古越人留传落嚟嘅。由于岭南地区气候炎热,流汗多水份消耗大,而日间劳作辛苦,需要及时补充水份同养份,而食粥就啱啱好满足到呢个要求,因此就形成咗呢个风俗,一直流传至今。</P>
<P> 有论者曰:「壮人据地甚广,其大部百谷皆宜,然其人尤秉祖宗以前穷首山谷之遗训,以饭食为暴殄,朝夕餐膳,无不食粥。虽积谷成仓,而日亦如此。」按壮人为古越人后裔,其习俗深刻影响广府人。</P>
<P> 虽然客家系、福佬系人亦食粥,而且潮汕地区更加普遍,但就粥品文化内涵之深广而言,无疑系广府系为冠(查实我都觉得广州粥正过潮州粥好多)。1956年全国名菜美食展览会上,广州历史传落嚟嘅参展粥品有84种之多,古越人食粥遗风在此功不可没。</P>
<P> 至于其他省份亦都有食粥嘅习惯,不过同我哋就大不相同,至少北方人唔会因为天气太热要补充水份走去煮粥食,可能就食吓冷面呱。唔知佢哋呢种习惯系咪由南方传过去嘅呢?</P>
[ 本帖最後由 飛鳥 於 2008-6-19 01:01 編輯 ] <P>好文!</P>
<P>若果加埋啲粥名上去就更加之好嘞!</P> <P>原帖由 <I>飛鳥</I> 於 2008-6-19 00:58 發表 <A href="http://bbs.cantonese.asia/redirect.php?goto=findpost&pid=87246&ptid=10722" target=_blank><IMG onclick=zoom(this) alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/common/back.gif" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></A> 今日系《餐馆指南》上面见到有间粥铺,评价唔错,不过未得闲去试下。突然间谂起,粥,食粥,种类丰富,老少皆宜,四季都啱,认真唔错嘅选择。 原来食粥嘅习惯系古越人留传落嚟嘅。由于岭南地区气候炎热,流汗多水份消耗大,而日 ... </P>
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<P>哇……84種粥啊~~~???</P>
<P>我都係識十種八種咋喔……</P>
<P>如果可以列曬所有粥名出嚟就好咯……</P> 1954年嘅事,都不知从何查起咯~不过我哋家阵经常食个啲应该都有份参赛呱. 及第粥、艇仔粥……還懷念啊~ <P>鱼片粥、牛肉粥、白果粥、麻雀粥、猪红粥、瑶柱粥、菜干粥、皮蛋瘦肉粥、「柴鱼花生粥,食到耳仔都识郁」……重有冇啊?好似除咗青菜,其他都可以煮粥</P>
[ 本帖最後由 飛鳥 於 2008-6-21 01:00 編輯 ]
而家粥类繁多:
<P>菜干粥应该用腊鸭头、颈一齐煲至正。</P><P> </P>
<P>重有:金银鸭粥(用烧鸭丝、普通鸭肉丝做料)</P>
<P> </P>
<P>家庭:生菜鱼片粥。<A href="http://bbs.cantonese.asia/redirect.php?fid=124&tid=7989&goto=nextoldset"><FONT color=red>珧柱</FONT></A>白粥。</P> <P>原帖由 <I>外外星人</I> 於 2008-6-22 17:36 發表 <A href="http://bbs.cantonese.asia/redirect.php?goto=findpost&pid=88167&ptid=10722" target=_blank><IMG onclick=zoom(this) alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/common/back.gif" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></A> 菜干粥应该用腊鸭头、颈一齐煲至正。 重有:金银鸭粥(用烧鸭丝、普通鸭肉丝做料) 家庭:生菜鱼片粥。珧柱白粥。 </P>
<P>淘宝上面都系写「瑶柱」,原来系错字嚟咖?</P> 凡系我写之COLOR字,你都可以厾入去睇下。 經常喫白粥,唔知點樣煲至有味??? <P><A name=69></A><FONT size=5>珧</FONT></P>
<P><SPAN style="COLOR: rgb(255,0,0)"><A name=69></A><FONT color=red>珧</FONT></SPAN>音堯。海味佳品。『說文』唇甲也。『爾雅』蜃小者<SPAN style="COLOR: rgb(255,0,0)"><SPAN style="COLOR: rgb(255,0,0)"><A name=69></A><FONT color=red>珧</FONT></SPAN></SPAN>『江賦』玉<SPAN style="COLOR: rgb(255,0,0)"><SPAN style="COLOR: rgb(255,0,0)"><A name=69></A><FONT color=red>珧</FONT></SPAN></SPAN>海月。『正字通』江<SPAN style="COLOR: rgb(255,0,0)"><SPAN style="COLOR: rgb(255,0,0)"><A name=69></A><FONT color=red>珧</FONT></SPAN></SPAN>形似蚌。殼中玉柱長寸許。故曰江<SPAN style="COLOR: rgb(255,0,0)"><SPAN style="COLOR: rgb(255,0,0)"><A name=69></A><FONT color=red>珧</FONT></SPAN></SPAN>柱。</P>
<P>《<SPAN style="FONT-WEIGHT: bold"><FONT size=4><A href="http://www.chinapage.com/language/suyu/gdfy/gdfymain.html"><SPAN style="FONT-WEIGHT: bold"><FONT size=4>廣東俗語考</FONT></SPAN></A></FONT></SPAN>》</P> <P>楼主讲嘢唔对书</P>
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<P> </P> 食粥睇书?<IMG alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/smilies/default/titter.gif" border=0 smilieid="9"> 睇书煲粥?<IMG alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/smilies/default/titter.gif" border=0 smilieid="9"> <P>記得以前軍訓,有個軍官叫「立正」口令叫到好似廣州話嘅「食粥」噉……</P> <P>似「蜡烛」多啲<IMG alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/smilies/default/titter.gif" border=0 smilieid="9"> </P> <P>原帖由 <I>外外星人</I> 於 2008-8-26 13:34 發表 <A href="http://bbs.cantonese.asia/redirect.php?goto=findpost&pid=102969&ptid=10722" target=_blank><IMG onclick=zoom(this) alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/common/back.gif" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></A> 似「蜡烛」多啲 </P>
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<P>我就話似「力卒」多啲<IMG alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/smilies/default/tongue.gif" border=0 smilieid="7"> </P>
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<P>讲到食粥,点可以少咗 <U>膍胵 </U>粥呢。『fu4 ci1』</P> <P>原帖由 <I>僆仔</I> 於 2008-8-26 19:39 發表 <A href="http://bbs.cantonese.asia/redirect.php?goto=findpost&pid=103032&ptid=10722" target=_blank><IMG onclick=zoom(this) alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/common/back.gif" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></A> 我就話似「力卒」多啲 讲到食粥,点可以少咗 <FONT color=blue>膍胵</FONT> 粥呢。『fu4 ci1』 </P>
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<P>而家好少可讲啰!事关饲料鸡嗰<FONT color=magenta>搊</FONT>「符次」有毒素吖嘛!<IMG alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/smilies/default/titter.gif" border=0 smilieid="9"> </P> 我覺得我D潮汕嘅粥正D 不過只要有粥食就好拉...好過果D北佬食咩花捲......哈哈哈 <P>原帖由 <I>wendy徐</I> 於 2008-11-6 13:28 發表 <A href="http://bbs.cantonese.asia/redirect.php?goto=findpost&pid=116802&ptid=10722" target=_blank><IMG onclick=zoom(this) alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/common/back.gif" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></A> 我覺得我D潮汕嘅粥正D 不過只要有粥食就好拉...好過果D北佬食咩花捲......哈哈哈 </P>
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<P>食馍馍多啲<IMG alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/smilies/default/titter.gif" border=0 smilieid="9"> </P> 原帖由 <I>外外星人</I> 於 2008-11-7 01:12 AM 發表 <A href="http://bbs.cantonese.asia/redirect.php?goto=findpost&pid=116903&ptid=10722" target=_blank><IMG onclick=zoom(this) alt="" src="http://bbs.cantonese.asia/images/common/back.gif" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></A> 食馍馍多啲 都唔知咁奇怪嘅嘢點解他D鍾意食.....
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