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[民風民俗] 河南人五月初五吃的「油角子」以及菲律宾Surigaonon人吃的「Sayongsong」

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發表於 2011-2-2 15:47:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 使君子 於 2011-2-9 00:10 編輯

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之前看到紫凤凰发帖说,河南人「新年吃油角子」,并且他进一步认为广人过年吃的油角就是从河南传过来的风俗。我特地查过资料,发现紫凤凰此人是石湾公仔安鸠坐柄。


首先,河南人正月不吃油角子,而是五月初五才吃油角子,也不吃棕;其次,河南人的油角子,是用韭菜、虾毛做馅料,炸后即食,不会「琼」至干身,口感类似煎饺,也就是说,河南人的饮食文化里「角子」「饺子」完全是同一回事,而且河南官话「角」「饺」读音相同;再次,河南人的油角子不捏花边。


处于黄河流域的河南人,没有五月初五屈原投江的传说,因为黄河流域在农历五月不会出现类似珠江流域的「龙舟水」或长江流域的「黄梅雨」天气;更没有吃粽的习俗,因为黄河流域不是稻作文明的发源地;他们在五月初五吃油角子,而且有自己一套民俗传说缘由。


这里有篇介绍河南油角子制作过程的图文:


河南的端午节美食——炸菜角的做法

发布: 2010-6-02 11:21 |   来源: miqike |  

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端午节是东方的传统节日,在这一天,各地都要举办一系列的节日活动,赛龙舟、插艾蒿、挂香囊……当然,节日美食也少不了,吃粽子、吃鸡蛋或者咸蛋、喝雄黄酒,是各地的习俗。河南要吃炸菜角和炸麻叶,一起来看一下这道河南地方风味小吃炸菜角的做法吧!


炸菜角原料:鸡蛋、韭菜、虾皮、面粉

炸菜角调料:盐、五香粉或者十三香、鸡精、香油


炸菜角做法:

1、韭菜摘洗干净,沥干水分,切碎;鸡蛋液炒熟,切碎;虾皮洗净,沥干水分。

2、韭菜、鸡蛋、虾皮加盐、十三香或者五香粉、鸡精、香油拌匀成馅。

3、面粉用开水烫匀(每500g面粉加开水300g),冷却一下,和成烫面团,醒30分钟。

4、将烫面团揉匀,搓成条,下剂,擀成圆片,放上馅,包成大饺子形状的角子。

5、将包好的角子用温油炸金黄色即可。












再讲到,菲律宾东南部有一片岛屿群落,叫做Surigao,当地原住民自称Surigaonon,跟矮黑人极少混血,是比较纯正的黄种南岛人。


Surigaonon有一种传统食品,叫做Sayongsong,用大叶包起糯米蒸熟,状若雪糕筒,圆锥形,又或者直接扎成一长条,类似江南岭南的糍粑。


初时我看到Sayongsong这个词,留意到-song这个尾音,以为是闽人传过去的「棕」,于是特地搜罗了些福建粽的制法,却没有发现雪糕筒造型的。


古代楚人祭屈原用的最原始的粽,不是现在见到的包成三角体,而是直接用竹筒或艾叶扎成一长条。


Sayongsong造型如下图所示:


http://www.google.com/images?q=SAYONGSONG&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&hl=zh-cn&tab=wi&biw=1280&bih=866














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