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[飲飲食食] 饮食文化-—食粥

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發表於 2008-6-19 00:58:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

  今日系《餐馆指南》上面见到有间粥铺,评价唔错,不过未得闲去试下。突然间谂起,粥,食粥,种类丰富,老少皆宜,四季都啱,认真唔错嘅选择。

  原来食粥嘅习惯系古越人留传落嚟嘅。由于岭南地区气候炎热,流汗多水份消耗大,而日间劳作辛苦,需要及时补充水份同养份,而食粥就啱啱好满足到呢个要求,因此就形成咗呢个风俗,一直流传至今。

  有论者曰:「壮人据地甚广,其大部百谷皆宜,然其人尤秉祖宗以前穷首山谷之遗训,以饭食为暴殄,朝夕餐膳,无不食粥。虽积谷成仓,而日亦如此。」按壮人为古越人后裔,其习俗深刻影响广府人。

  虽然客家系、福佬系人亦食粥,而且潮汕地区更加普遍,但就粥品文化内涵之深广而言,无疑系广府系为冠(查实我都觉得广州粥正过潮州粥好多)。1956年全国名菜美食展览会上,广州历史传落嚟嘅参展粥品有84种之多,古越人食粥遗风在此功不可没。

  至于其他省份亦都有食粥嘅习惯,不过同我哋就大不相同,至少北方人唔会因为天气太热要补充水份走去煮粥食,可能就食吓冷面呱。唔知佢哋呢种习惯系咪由南方传过去嘅呢?

[ 本帖最後由 飛鳥 於 2008-6-19 01:01 編輯 ]
發表於 2008-6-19 01:03:04 | 顯示全部樓層

好文!

若果加埋啲粥名上去就更加之好嘞!

發表於 2008-6-19 10:05:42 | 顯示全部樓層

原帖由 飛鳥 於 2008-6-19 00:58 發表   今日系《餐馆指南》上面见到有间粥铺,评价唔错,不过未得闲去试下。突然间谂起,粥,食粥,种类丰富,老少皆宜,四季都啱,认真唔错嘅选择。  原来食粥嘅习惯系古越人留传落嚟嘅。由于岭南地区气候炎热,流汗多水份消耗大,而日 ...

 

哇……84種粥啊~~~???

我都係識十種八種咋喔……

如果可以列曬所有粥名出嚟就好咯……

 樓主| 發表於 2008-6-19 12:26:59 | 顯示全部樓層
1954年嘅事,都不知从何查起咯~不过我哋家阵经常食个啲应该都有份参赛呱.
發表於 2008-6-21 00:02:25 | 顯示全部樓層
及第粥、艇仔粥……還懷念啊~
 樓主| 發表於 2008-6-21 00:57:07 | 顯示全部樓層

鱼片粥、牛肉粥、白果粥、麻雀粥、猪红粥、瑶柱粥、菜干粥、皮蛋瘦肉粥、「柴鱼花生粥,食到耳仔都识郁」……重有冇啊?好似除咗青菜,其他都可以煮粥

[ 本帖最後由 飛鳥 於 2008-6-21 01:00 編輯 ]
發表於 2008-6-22 17:36:50 | 顯示全部樓層

而家粥类繁多:

菜干粥应该用腊鸭头、颈一齐煲至正。

 

重有:金银鸭粥(用烧鸭丝、普通鸭肉丝做料)

 

家庭:生菜鱼片粥。珧柱白粥。

 樓主| 發表於 2008-6-23 02:17:48 | 顯示全部樓層

原帖由 外外星人 於 2008-6-22 17:36 發表 菜干粥应该用腊鸭头、颈一齐煲至正。   重有:金银鸭粥(用烧鸭丝、普通鸭肉丝做料)   家庭:生菜鱼片粥。珧柱白粥。

淘宝上面都系写「瑶柱」,原来系错字嚟咖?

發表於 2008-6-23 02:28:08 | 顯示全部樓層
凡系我写之COLOR字,你都可以厾入去睇下。
發表於 2008-6-23 09:09:59 | 顯示全部樓層
經常喫白粥,唔知點樣煲至有味???
發表於 2008-8-1 21:26:44 | 顯示全部樓層

音堯。海味佳品。『說文』唇甲也。『爾雅』蜃小者『江賦』玉海月。『正字通』江形似蚌。殼中玉柱長寸許。故曰江柱。

廣東俗語考

發表於 2008-8-2 17:26:06 | 顯示全部樓層

楼主讲嘢唔对书

 

 

發表於 2008-8-23 01:30:08 | 顯示全部樓層
食粥睇书? 睇书煲粥?
發表於 2008-8-26 12:47:01 | 顯示全部樓層

記得以前軍訓,有個軍官叫「立正」口令叫到好似廣州話嘅「食粥」噉……

發表於 2008-8-26 13:34:20 | 顯示全部樓層

似「蜡烛」多啲

發表於 2008-8-26 19:39:05 | 顯示全部樓層

原帖由 外外星人 於 2008-8-26 13:34 發表 似「蜡烛」多啲

 

我就話似「力卒」多啲

 

讲到食粥,点可以少咗 膍胵 粥呢。『fu4  ci1』

發表於 2008-8-27 01:00:28 | 顯示全部樓層

原帖由 僆仔 於 2008-8-26 19:39 發表   我就話似「力卒」多啲   讲到食粥,点可以少咗 膍胵 粥呢。『fu4  ci1』

 

而家好少可讲啰!事关饲料鸡嗰「符次」有毒素吖嘛!

發表於 2008-11-6 13:28:33 | 顯示全部樓層
我覺得我D潮汕嘅粥正D 不過只要有粥食就好拉...好過果D北佬食咩花捲......哈哈哈
發表於 2008-11-6 21:12:47 | 顯示全部樓層

原帖由 wendy徐 於 2008-11-6 13:28 發表 我覺得我D潮汕嘅粥正D 不過只要有粥食就好拉...好過果D北佬食咩花捲......哈哈哈

 

食馍馍多啲

發表於 2008-11-7 07:51:22 | 顯示全部樓層
原帖由 外外星人 於 2008-11-7 01:12 AM 發表   食馍馍多啲
都唔知咁奇怪嘅嘢點解他D鍾意食.....
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