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體質燥底的我，一有時間就去吃壽司。有關係嗎？對我來說，有！我經常熱氣，吃兩、三包薯片又話喉嚨痛，吃一、兩餐火鍋也喉嚨痛，韓燒、日式燒肉更不在話下，壽司這東西是最能打救我於水深火熱之中的美味料理。
自半年多前開幕以來，「壽司正」已榮獲了我心目中最美味壽司店的前三位，無他的，只因為這裡之出品──新鮮、美味。但凡我感到熱氣，壽司正必是我的晚飯選擇，大大話話，一個月都會來幫襯一、兩次。據說，這店的總店在日本仙台，所以很多食材都由仙台魚市場直飛過來，由於是產地直送，少了一重批發成本，因此壽司價錢變得相宜但品質卻極度新鮮。「最好在星期二及五晚來吃。」店長如此告訴我，原來每星期的這兩天便是到貨日。
來到壽司正，不可不吃屬仙台飛機貨的大拖羅、中拖羅及赤身拼盤。我們從赤身吃起，到中拖羅，然後再到厚厚的大拖羅。誰都知道三件之中最為搶鏡的是大拖羅──沒有入口即溶那般浮誇，但其軟滑口感確實不需怎樣咀嚼便能將它送進肚裡，香濃的餘韻像紅酒般縈繞在口中良久不散，這就是美味拖羅的最高境界。
再來的，是魚翅壽司、海膽壽司及蟹羔壽司。魚翅壽司不是街中之常見項目，大大片魚翅蓋在小飯團上，一爽一腍的配搭很是趣致。來到我最愛之一的海膽壽司，多得快將滿瀉的海膽既鮮味又甘香，雖不是甚麼新品種，然而份量卻比一般的大夾多。蟹羔壽司是甚麼？長腳蟹的腳柳肉配以一小撮蟹羔味噌，蟹肉的清甜對比著蟹羔的香濃，創造此壽司的師傅心思真縝密。
然後來了一客特上星鰻，將尾段星鰻以蒲燒方法炮製再加上小飯團變身成壽司，吃上兩客已告半飽。魚背壽司是我在日本必點的魚類，這其實是平目魚鰭或鰈魚鰭邊的肉條，口感爽口而且味濃，在香港不是很多地方可以吃到美味的魚背壽司，這店便是鮮見的其一。最重要的是，日本女性的皮膚特別嫩滑，據聞便是由小到大都吃此壽司尤關。最後登場的刺身拼盆，食材可說是五花八門，包括牡丹蝦、極上拖羅、三文魚、魷魚、鮮鯖魚、赤貝、BB池魚、帆立貝及平目魚。
不可不提的，是這裡的兩款特製醬油──淺色的昆布醬油，以及深色的吟釀一番搾。有甚麼分別？淺色味淡蘸淡味壽司如帆立貝壽司、魚翅壽司等；相反地，深色味濃，當然蘸點些濃味壽司如拖羅、海膽等吧。
作者：林慧美
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[此帖子已經被作者於2007-8-20 20:38:37編輯過]
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發表於 2007-8-21 04:31:42
