西关老字号个个响当当

leon_jeng

西关，作为广州市的老城区，有着悠久的历史。由于他优越的地理位置，自古就是我国对外的通商口岸，特别到清代清政府设十三行，使很长的一段时间广州的西关成为中央政府对外的唯一口岸。由于上述历史的原因，历史上西关地区的工商业已经非常发达，出现了不少历史悠久、驰名中外的工商字号。这其中有广州酒家、陶陶居酒家、清平饭店、泮溪酒家、莲香楼、趣香饼家、皇上皇腊味店等。这些饮食“老字号”经历了历史上的风风雨雨，其中不少至今仍保存下来并得到发展。　　

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　　广州酒家地处文昌南路口，又临下九路，第十甫路与十八甫路之交界点，旧址是昔日古城西关文昌庙与洪圣庙一带，历来商贾云集，行人熙攘，早就是西关最繁华的地点。30年代期间，光复南路英记茶庄店主陈星海集股购得文昌洪圣庙旧址地皮，兴建了一间大酒店，取名西南酒家，可惜于1939年毁于战火。1940年冬天重建，取“食在广州”之意，改名为广州酒家。广州酒家有“食在广州第一家”的美誉，据说，在30年代，那时广州百业兴旺，食肆林立，竞争激烈，为了压倒竞争对手，老板不惜用重金聘得“南国厨王”钟权大师掌厨，更推出66元（大洋）一个的名菜“红烧大裙翅”，压倒大三元同一菜式，于是名噪一时。曾有一班食客品尝之后，专程敲锣打鼓送来“广州第一家”的金匾，一直高悬于大堂之上。建国后，广州酒家的业务日趋发展，特别是1983年以来，广州酒家一直雄踞全市饮食业首位，在国内外新开多间锁店，并先后评为全国旅游先进单位、国家级企业等称号，“寻春饮案何处去，食在广州第一家”的美名响誉天下。　　

　　陶陶居酒家坐落在西关第十甫路，创建约清朝光绪六年（1880年）。最有历史意义的是陶陶居的招牌。清代康有为第一次上书光绪不达，返回广东创办学堂，通过讲学阐发变法思想，闲中，经常到陶陶居品茗，当时陶陶居的老板见康有为学生多，名气大，想藉他的声誉提高自己的店誉，便请求他书写招牌，康欣然命笔，写下“陶陶居”三字，一直留存至今。

资料来源:美食导报