请问半賣 是什么意思？

cn2333333

看到香港酒家菜牌上写有，例牌、中牌、大牌，就是大中小的意思哈，

那么某个炒饭那里，中牌下面写着每碟XX元，而大牌下写 半賣 XX元，

这个半賣 是什么意思呢？

大頭仔

舊式筵席上之大菜，所謂一碟，其量足供十二人食用，單尾炒飯，人客已飽，是以減少份量，稱為半賣。

今日食肆，碟頭飯亦稱一碟，份量不足者，甚至要加底方供一人。已失古意，蓋昔人不會用碟食飯者也。

香江白丁

舊式筵席上之大菜，所謂一碟，其量足供十二人食用，單尾炒飯，人客已飽，是以減少份量，稱為半賣。

今日食 ...
大頭仔 發表於 2011-9-26 21:35

[半賣]一詞早上十多廿年仍可見，現今少矣，原來是這般用法，獲益了，多謝。

cn2333333

水平有限，看着吃力。「單尾」 、「加底」都是什么意思呢？

那么就是「半賣」和「每碟」一样，都是指的「每份」 ，数量词的概念？只不过是不同说法罢了？



看到有翻译 每碗（Per Bowl）、每碟（Per Dish）、半賣（Large Portion）


那菜单是这样的：

                             例 牌         中  牌           大牌

蒜香脆皮鸡                         半只170        每只320

扬州炒饭                             每碟68          半賣80

火锅汤底                                                      60

咕噜肉                   68

香江白丁

回覆 4# cn2333333

「單尾」是指「菜單尾段」之縮寫（有關「菜單」「菜譜」「菜牌」之分，可參閱拙作，探討之七十一：菜單）。廣東人之酒席，順序是：頭盤、熱葷、湯羹、魚、雞、飯麵、糖水、甜點、生菓(蒙網友提醒，菓乃俗字，正字為果，宜寫「生果」)；閣下重讀大頭仔於２樓的回應，應該看得懂「單尾」及「半賣」了。

「加底」是相對一單位的份量而言。你叫「一客」食物（可以是一碗、一碟），嫌不夠份量，要求「加碼」「加大份量」，那基本的份量，叫「底」。 明乎此，該推想而知「每碟」是指一人份量，「半賣」是六人份量（一席十二人的一半）。

「每份」詞意較鬆，根據個別情況而定。例如酒家劏花錦大鱔，每份可以是「一斤」「兩斤」「頭搭尾」「魚腩搭魚鰾」等。

cn2333333

回覆 5# 香江白丁

哦，
例 牌  、中  牌 、大牌 ，只是大概指的 小 中 大，

而下面的 半只  、每只  、每碟、半賣，让客人更具体的知道食物份量到底有多大，以便选择，是吧？


哇 ，一下从每碟 变到6人份。


那三个人吃怎么办？一碟又不够，6人份又太多，就没有三人份这些的选择么？



鄙人文化实在有限，只识得白话文，望见谅。

cn2333333

死XXX导致论坛访问困难，哎

想要香港户口，55555，想访问youtube，5555