浅谈广府文化与巴蜀文化

leon_jeng

浅谈广府文化与巴蜀文化 ?? 关键词：广府文化、巴蜀文化 ?? 怀集之子 ?? 2001年8月23日 我翻过千山万水从祖国的岭南来到大西南的天府之国——成都。在成都一年多的求学生涯里，我几乎走遍成都的大街小巷，也游览过周边的许多地方，而且到过重庆。在所见所闻中，我发现巴蜀大地有许多独特的人文风俗，形成了著名的巴蜀文化。 ?? 在此我就把岭南广府文化和西南巴蜀文化作以粗略比较，浅谈一下两者特点。 ?? 作为母文化的中华文明就象一鼎熔炉融合着众多的地方文化。广府文化是岭南文化的主流，大体上亦可称之为岭南文化。由于历史发展的原因，地处岭南地区的广东生活着三大族群：广府人（包括广东大陆人、香港人和澳门人），客家人，潮汕人。其中在人口数量和文化领域上都占着主导地位的是广府族群，因此广府话则称为广东话（即粤语）。 ?? 巴蜀文化是西南地区的四川、重庆一带所创造发展出来的文化。巴蜀文化源远流长，可追溯的先秦时期。三星堆文化遗址、都江堰水利工程和雄踞西南的汉蜀国等都是巴蜀文化光辉灿烂的见证。 ?? （一）语言。语言是探讨文化特点的重要特征。广府文化和巴蜀文化在语言上存在着一定的差异性。粤语和四川话分属于汉语中的南方语系和北方语系。虽然岭南和西南在地理概念上都属于南方，但在语言上差异大。粤语发音独特，主要以平舌音和喉音为主，与标准的北方汉语——普通话有天渊之别。而四川话则和普通话以及一些北方方言有着很大的相似性，只是在语调和个别词汇有所区别。因此就造成我到成都时候能听懂部分四川话，而四川同学则对粤语一窍不通的局面。其实，不仅仅是在发音方面两者有着大差异性，而且在语序上也是有所不同。粤语在口语中有很多时候是倒序的。例如四川话说：“我先走了。”粤语则说：“我走先了。” ??在语言发音统一与否方面，粤语和四川话更不一样。广东和四川一样都是有着众多的方言。四川话的发音区域性差异不大。不同地区的人之间可以用各自的方言交谈，在语言上不存在着鸿沟。而粤语则不然了。在广东，方言多于牛毛。粤语语系地区有很多时候即使是同一个乡镇不同的一个村，所说的粤语都有差异，不同的县市更不用说了，因此不同地方的人如果用各自的方言交谈就会“不知对方云云”。为了消除地域差异，为了沟通方便，通常情况下广府人之间就会用广州音粤语（即广东人所称的白话）来交流、谈话。广州音自然就成为粤语的“普通话” ??广府文化和巴蜀文化在语言上各成一家，争芳斗艳，共同丰富了中华文明的语言宝库。 ??（二）饮食。假如说语言是探讨文化特点的重要考证，那么饮食更是发掘、区别文化渊源的关键。俗语说“民以食为天”。饮食不仅是百姓生活的根本，而且更反映出一地方的风土人情和文化地蕴。 ??粤菜和川菜堪称中华四大名菜系的两大瑰宝。两者在几千年中华饮食文化的发展史上，相互映辉，各具特色。 ??粤菜风格为清淡，用料要求新鲜、生猛，而且广泛。天上飞的、地上爬的、水里游的，只要是无毒无害，广府人都会将其下锅、上桌，以至与广府人“敢吃”闻名天下。其中的“龙虎凤”、“蛇羹”、“清蒸龙虾”等是粤菜中的极品。 ??川菜特色为麻辣。辣椒和四川人在日常生活中形影不离，使四川人形成了“不怕辣，就怕不加辣”的饮食习惯。其次，用料讲究，工艺繁多也是川菜的一大特色。驰名中外的名菜“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“张飞牛肉”就是集麻辣、料多、工繁于一体的招牌川菜。 ??为何粤菜和川菜的风格、特色迥然不同呢？根据我的观察分析和向四川同学的请教的知。原来除了了两地环境气候的不同有着莫大的联系。广东濒临海洋，多江河，气候冬暖夏热，故粤菜用料以河、海产为主，口味清淡。而四川地处内陆，盛产辣椒，气候温暖潮湿，所以川菜麻辣，以祛除湿气，使人免患风湿，保证人们健康。 ??除了饮食口味不同之外，两地的饮食习惯也有不同。广府人早上喜欢去茶楼“饮早茶”，晚上喜欢去“宵夜”。早上八、九点和晚上十一、二点是茶楼、大排挡做生意的黄金时间。天府之国盛产茶叶，也盛产茶馆，使四川人养成了爱喝茶的习惯。茶馆里，人们品尝着一壶香茗，三五个坐在一起摆摆“龙门阵”，谈天说地、博古论今，营造了浓厚的文化氛围。难怪自古以来巴蜀大地文化名人辈出，看来四川茶馆真是功不可抹啊！ ??正所谓“一方水土养一方人”。岭南背靠南岭，面向大海，造就了广府人勤劳开朗、敢于冒险的海洋人文性格；同时在地灵人杰的巴蜀大地，巴山蜀水哺养着刻苦勤劳的巴蜀儿女。广府人和巴蜀人都是中华民族的精英，都具有中华民族勇于开拓的精神。广府人开拓了祖国的岭南，开拓了海洋；巴蜀人开拓了祖国的西南，开拓了大山。 ??广府文化和巴蜀文化都是 中华文明皇冠上的两颗璀璨的宝石。两者虽然有所不同，但是更多的却是相互的影响，相互的交融。古有湖广填四川，今有西部打开发。我相信随着时代的不断进步，随着粤川两地经济，文化领域日益频繁的交流互动，广府文化和巴蜀文化必会更加加深彼此的了解、互补长短，从而为中华文明的发扬光大和西部大开发的宏图伟业增光添彩。

南粤高凉仔

唔错的帖, 有没与其它文化, 比如客家, 闽人, 湖南等区域文化的比较呢