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廣州沙河粉遠近聞名，正宗山水沙河粉的原産地就是在沙河鎮。還有一段故事。
傳說清朝未年，沙河鎮有一間名叫「義和居」的夫妻小店，以賣白粥、油器、飯食爲生。店主樊阿香爲人忠厚老實，秉性善良。左鄰右舍的窮苦老百姓，有時實在揭不開鍋，他也周濟一碗半碗粥飯。
有一天，沙河鎮來了一位老人，衣衫襤褸，看樣子是遠處來的。他走到「義和居」門口，實在走不動了，坐在門口的大石上歇腳。阿香走上前一看，老人已餓得直冒虛汗，阿香連忙叫妻子盛了一碗粥給老人吃，可是老人卻擺擺手說：「我沒錢。」阿香說：「老人家，餓成這樣了，吃吧，我不收你的錢。」老人這才把粥喝了。從此，老人就在沙河的一個破廟裏安身。每天，他在「義和居」收市後，就到店裏討吃，阿香夫婦也從不嫌棄他。老人和阿香夫婦熟了，有時也指點他們一些做菜方法，店裏賣的食品味道好了，光顧的人也多了。就這樣，過了好長一段日子。
一天中午，「義和居」收市了，老人又來到「義和居」，卻不見了樊阿香，老人覺得奇怪，就問阿香的妻子：「阿嫂，老闆呢？」阿香的妻子說：「他病了，正在裏面躺著呢。」
原來，昨晚阿香吃了些上火的東西，又著了涼，有點發熱，頭重腳輕，正在屋裏休息。阿香聽到老人的聲音，走了出來。阿香的妻子問道：「你好些了嗎？想吃點什麽？吃飯吧？」阿香搖搖頭。妻子又問：「吃糕吧？」阿香又搖搖頭，說：「喝點白粥算了。」老人卻說：「喝點粥水怎能頂肚充饑呢，不如蒸粉吃吧。」阿香夫婦忙問他怎麽蒸。老人教他們磨好米漿，找來一個窩籃，把米漿薄薄地倒在上面，然後放在大鍋裏蒸，不一會就熟了。老人揭起蒸熟的粉皮，切開，再加上油鹽香蔥等佐料，把兩碗香噴噴的米粉送到阿香面前。
樊阿香一嘗，十分可口，問老人這米粉叫什麽名稱。老人說：「這是試著蒸的，還沒有名字呢。」阿香的妻子便說：「這粉是在沙河蒸的，不如叫沙河粉吧。」阿香和老人也齊聲叫好。
阿香說：「老人家，你一身本領，以後別住破廟了，就在店裏住吧。你叫什麽名字？不如認了我做乾兒子，好時時指點我們。」
老人笑了笑，說：「我叫樊官秀，乖兒子，爲父謝謝你了。」他吃完飯，又走了。
第二天，阿香做了些好酒菜，準備正式請乾爹回家住。可是日已過午，老人還未到來，樊阿香去破廟找老人，已不見老人的蹤影。
後來，「義和居」改爲專營沙河粉。由於白雲山水水質優良，用它製成的沙河粉又薄又韌，細滑可口。本地居民、過往客商都喜歡光顧沙河粉，因而生意十分興旺，生意越做越大。鄰里小店也爭相仿效，如今沙河粉已成了沙河鎮的特産，遠近聞名。
1984年，沙河公社在伍仙橋建起一間沙河粉廠，粉廠專門設置了一條水管，從白雲山九龍泉引來泉水，又用優質白米磨成米漿，蒸出來的粉皮又薄又韌，彈牙爽口，很受食家歡迎。産品出口到香港、澳門和東南亞。可是由於手工操作，産量太低、利潤薄，在90年代初已停産。只有沙河飯店還天天到白雲山運水回店製作正宗的山水河粉。沙河飯店還不斷創新，製作出酸、甜、苦、辣、鹹五種味道的沙河粉，成了店中的品牌。很多歸國華僑、港澳同胞，回到廣州都必定去廣州品嘗這一家鄉美食。
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發表於 2008-12-7 21:54:54
