云吞于饺子区别

penkyamp

http://www.qihoo.com/wenda.php?kw=%E2%C6%E2%BD%D3%EB%BD%C8%D7%D3%D3%D0%CA%B2%C3%B4%C7%F8%B1%F0%A3%BF&ff=1&do=search&noq=q&src=iask

我觉得这个答案不错，你觉得呢？

馄饨（粤语音同「云吞」）是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：「饼谓之饨」，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称「汤饼」。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为「浑沌」，依据中国造字的规则，后来才称为「馄饨」。在这时候，馄饨与水饺并...   查看原文

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收藏到口袋馄饨和饺子有什么区别   2006-02-06

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为"浑沌"，依据中国造字的规则，后来才称为"馄饨"。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
馄饨的特色
1、以馄饨和水饺来比较 ...  查看快照(约1969字)

作者：kingkong 来源：百度知道

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收藏到口袋馄饨和饺子有什么区别?   2006-04-04

扬州的各种"年事"里，最重要的是"年蒸"。"年蒸"是蒸点心，节前蒸好，存放在家中，预备节日期间享用。扬州年蒸的点心以包子为主，这与北方包饺子类似。
有学者研究过北方的饺子，指出饺子古称馄饨，并说"馄饨"又通"混沌"，寓意世界生成之初是混沌状态，由于盘古开天辟地，才有了人世间的天地四方，故新年吃.....  查看快照(约600字)

作者：倾心夺目 来源：百度知道

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收藏到口袋馄饨饺子有什么区别   2008-03-30

好大区别的，南方人多吃馄饨，北方人多吃饺子
馄饨皮薄，馅少;饺子皮相对厚，馅多，饱满。总体饺子比馄饨个大。我觉得福建的扁肉馄饨很好吃，肉馅吃起来很Q，很有嚼竟。江浙一带的馄饨也很好吃，最经典的就是荠菜猪肉馅的，有好吃，又健康，特别是放了荠菜后，特别香   查看快照(约984字)

作者：白痴兼文盲 来源：百度知道

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收藏到口袋饺子与馄饨的区别   2007-09-08

有啊，馄饨是煮完了以后连汤一起吃的，饺子是要把汤空干净了以后才吃的，而且吃饺子要沾醋。
煮馄饨的时候最好用鸡汤或者排骨汤，打上一个蛋花，加一些紫菜和虾皮，放上盐和鸡精味道比较好，而煮饺子时却不用放作料。
馄饨和饺子在外形上就有很大差异，馄饨皮是方形的，把陷包进去之后一拧而成，很像是在包荷包，而饺子皮...  查看快照(约765字)

作者：DuYunMin 来源：地铁族

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收藏到口袋馄饨和饺子是一类食品吗?有没有什么区别? .  2006-12-21

我觉得它们虽然有相同的地方(都是带馅的面食)，但不同的地方好像更多:
1、饺子几乎是全国的统称，而馄饨的叫法则很多:云吞、扁食、抄手等等。
2、饺子馅可荤可素，馄饨馅则必须是纯肉的。
3、饺子皮儿是用小擀面棍儿直接擀出来的一个一个的小圆片儿，而馄饨则是用大擀面棍儿先擀出大圆片儿，然后再把它们切...  查看快照(约1701字)

作者：生活百科 来源：我要晓得论坛

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收藏到口袋馄饨皮和饺子皮有什么区别?   2007-05-08

五一过节家里蹲，买了牛肉糜，我跟老公说，包牛肉馄饨，让他买皮去，待他回来，我一看，一摞饺子皮!
昏倒，挣扎问，馄饨皮呢?答曰:噢×※…※×%※×然后问我一句，馄饨皮和饺子皮有什么区别?我倒地不起，吐血中…
上帝呀!哪里来的外星人，貌似我给他做过好几次了，555…只好解释了一下。叫他拿去小店换，又不....  查看快照(约827字)

作者：大城小家 来源：搜狐社区

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收藏到口袋馄饨和饺子你知多少?  2008-09-17

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多。古时有"牢丸""馄饨""饺饵""粉角"等等名称。唐代称饺子为"汤中牢丸";元代称为"时罗角儿";明末称为"粉角";清朝称为"馄饨"-
现在，北方和南方对饺子的称呼也不尽相同。北方人叫"饺子"。南方不少地区却称之为"馄饨"。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺...  查看快照(约1360字)

作者：柯俊年 来源：19lou.com

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收藏到口袋云吞和饺子以及混沌有什么区别?   2008-02-11

我经常看到一些东西写着云吞或饺子或混沌,到底怎么会事?好晕. 谢谢! 有谁知道:饺子，混沌，馒头的来历? [td=1,1,10] 1饺子和混沌有什么区别啊? [td=1,1,10] 1饭,面,云吞,饺子,哪个热量高? [td=1,1,10] 1云吞，馄炖，饺子三者有何分别? [td=1,1,10] ...  查看快照(约173字)

作者：猫咪2代 来源：天空之城 带您一起领

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雨夜街燈

睇到肚都餓[口埋]添

penkyamp

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形状不一样，而且包的手法不一样，皮的厚度不一样。
北方称的饺子皮一般厚一点。江苏说的饺子就是北方的馄饨。
饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的「偃月形馄饨「。 和南宋时的「燥肉双下角子「发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；』元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之 义。「又说：「每届初一，无论贫富贵贱，皆以白 面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。「这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：「中有馅，或谓之粉角--而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。「千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

　　饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有「牢丸「「扁食「「饺饵「「粉角「等等名称。唐代称饺子为「汤中牢丸「；元代称为「时罗角儿「；明末称为「粉角「；清朝称为「扁食「--

　　现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫「饺子「。南方不少地区却称之为「馄饨「。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

　　饺子的 来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一 天，人称「潘素水「的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。忙问：「潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！「潘奇奏 道：「人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？「皇上听后连连点头，即出 告示，举国招选。

　　不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花 样的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生很高兴。心想：「明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了。「但到了做饭的时候，竟不知该 咋做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁 碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡 衣跑进厨房说：「今日这顿饭最香，这叫什么名字？「苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道：「这是民间上等品--扁食。「皇 上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。

我觉得它们虽然有相同的地方（都是带馅的面食），但不同的地方好像更多：
1、饺子几乎是全国的统称，而馄饨的叫法则很多：云吞、扁食、抄手等等。
2、饺子馅可荤可素，馄饨馅则必须是纯肉的。
3、饺子皮儿是用小擀面棍儿直接擀出来的一个一个的小圆片儿，而馄饨则是用大擀面棍儿先擀出大圆片儿，然后再把它们切成小方块儿才能用的。而且饺子皮儿薄厚适中，馄饨皮儿则是越薄越好。
4、饺子讲究薄皮儿大馅儿，馄饨是水馅，只需包上很小一点儿就够了。
5、饺子是纯粹的主食，馄饨则是汤水饭，一顿饭可以只吃饺子，但不能只吃馄饨。

http://ditiezu.com/thread-18281-1-8.html

有啊，馄饨是煮完了以后连汤一起吃的，饺子是要把汤空干净了以后才吃的，而且吃饺子要沾醋。
煮馄饨的时候最好用鸡汤或者排骨汤，打上一个蛋花，加一些紫菜和虾皮，放上盐和鸡精味道比较好，而煮饺子时却不用放作料。
馄饨和饺子在外形上就有很大差异，馄饨皮是方形的，把陷包进去之后一拧而成，很像是在包荷包，而饺子皮是圆的，把陷放进去之后把上口封上再用手在两边捏出 褶来。当然饺子也分很多人捏法，可以用两只手来捏也可以用五指来捏，也可以用专门挤饺子用的板来捏。当然，我饺子包的特难看，在这也没说这些也没什么力 度。期待更详尽的答复吧

馄饨的特点是皮薄，能把皮秆到透明，煮的时候又不破，看得到里面粉红的肉陷最好了。然后稍微在水里掸掸就熟了。饺子皮就比较厚一点了。需要在水里多煮煮。煎着吃也不错的。馄饨就不行了。

饺子和馄炖的区别：北方人吃饺子，南方人吃馄炖，饺子一般个大，饺子皮是圆 的，而馄炖个头比较小，皮一般是等腰梯形，而且很薄，包出来的煮熟后往往晶莹剔透，还 有一点，北方人吃饺子比较注重蘸料，而南方人吃馄炖比较注重汤料。

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好大区别的，南方人多吃馄饨，北方人多吃饺子
馄饨皮薄，馅少；饺子皮相对厚，馅多，饱满。总体饺子比馄饨个大。我觉得福建的扁肉馄饨很好吃，肉馅吃起来很Q，很有嚼竟。江浙一带的馄饨也很好吃，最经典的就是荠菜猪肉馅的，有好吃，又健康，特别是放了荠菜后，特别香

馄饨（汉语拼音：hún tún，粤语：wɐn4 tɐn1，音同「云吞」）是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：「饼谓之饨」，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称「汤饼」。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为「浑沌」，依据中国造字的规则，后来才称为「馄饨」。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫「大寒小寒，吃饺子过年。」饺子多用面皮 包馅水煮而成。饺子起源于南北朝时期。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，然后将经发酵而成的面团擀擀，擀成一个个的粗面团，这样之后再用刀将一 个个面团切成一块块圆的小面团，最后将这些小面团擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。饺皮也可用 烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉 等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

所以说馄饨也可以理解为水饺，一定是用汤料 一起做的
而饺子则可以广泛的做了

http://www.qihoo.com/q/food/11603271.html#a_72329566

馄饨（粤语音同「云吞」）是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：「饼谓之饨」，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称「汤饼」。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为「浑沌」，依据中国造字的规则，后来才称为「馄饨」。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是在中国北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺两种。
中国北方人过春节，绝不能少了饺子。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，以谐音取「更岁交子」的意思。农历正月十五的饺子也叫团圆饺子，因为这一天是农历新年后第一个满月。除此之外还有「冬至饺子夏至面」的说法，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。
满族称饺子为「子孙饽饽」。
山西、山东等一些地方（比如鲁西南）也把饺子叫做 「扁食」（但「扁食」在闽南语中却是馄饨的意思）。
以馄饨和水饺来比较
馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓『三沉三浮』，方可保证煮熟。
馄饨重汤料，而水饺重蘸料。

斯韵

饺子就无乜兴趣啦,个人觉得纯属系裹腹之物.

至于云吞呢...作为一个地道的广州人,对云吞系有情结的....做云吞嘅皮要薄.薄到恰到好处..隐隐约约要睇到馅.......哇..正啊..馅要新鲜肉,最好加鲜虾仁...,尤其讲究系汤,汤要地鱼、猪骨、虾子熬制,临上台要落韭王....从上台的卖相到入口的感觉,层次分明,引人入胜..

谂起都流口水啊~~~~~~~~

 

雨夜街燈

原帖由 斯韵 於 2008-9-22 10:44 發表 饺子就无乜兴趣啦,个人觉得纯属系裹腹之物. 至于云吞呢...作为一个地道的广州人,对云吞系有情结的....做云吞嘅皮要薄.薄到恰到好处..隐隐约约要睇到馅.......哇..正啊..馅要新鲜肉,最好加鲜虾仁...,尤其讲究系汤,汤 ...

你好識食噃

斯韵

事关我好细个就钟意食云吞咯~

penkyamp

我贴嘅有关食嘅贴，希望能够得到大家嘅评分

highyun

原帖由 penkyamp 於 2008-9-23 15:23 發表 我贴嘅有关食嘅贴，希望能够得到大家嘅评分

 

本來呢啲飲食嘅帖發去文化版係好帖。不過貼文之前可否先整理一下，過濾冇用嘅信息？一來佔用數據庫更少存儲資源，更環保；二來使其他人閱讀得更舒服。如果文帖太臃腫，好多人會喪失閱讀興趣，甚至有人會搞到死機。