1960年的「食谱」
http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/res/1/20080816/46001218897339222.jpg■城市记忆
□陈棠
1959、1960、1961这三年，全国遭受了天灾加人祸的袭击，经受了一场难忘的经济因难。那时候在「一大二公」的号召下，劳动所得非劳动者支配，生产积极性极低，城乡老百姓都为衣食而担忧。1960年每人每年配给布票只有两尺，遭到赫鲁晓夫「你们五个人才有一条裤子」的讥讽，「宣传家」教大家「新三年，旧三年，缝缝补补又三年」。衣服可以靠缝补，但食物却要天天食，那时每人每月配给的粮食平均约30市斤（豆类要1.2斤票买一斤，番薯一斤粮票买七斤）、食油半市斤、糖半斤、猪（牛）肉一元、鱼0.25元。「宣传家」要我们「瓜菜代」，于是广州城内天台、阳台都用花盆种菜成为一景。
「食品专家」比曹操「画饼充饥」还要聪明，创造了不少欺人自欺的食品，如：
1． 双蒸饭。把煮熟的饭，加少量水再蒸，使米饭菜粒更膨胀，盛起来似乎大碗了，其实质没有变，浪费了柴火。
2． 西施粉。它的原料是海草，磨碎后加入适量米浆蒸成片状，然后切丝，虽可食，但并不充饥。
3． 禾草包。把稻秸粉碎后加入适量面粉和匀后蒸成包子。其馅料则用一些柑桔皮捣烂，加入一些甜味素（糖精）而成，由于有了馅料，禾草包才勉强下咽，否则其粗涩味难以入口。
4． 小球藻。在露天的水池里，放进了一些种藻，在太阳光合作用下繁殖，叫小球藻。推广的说很有营养，但产量不高，无从认证。
5． 人造肉精。名字很好听，制造也容易，和造红茶菌一样，在一些容器里，放一些茶水和少量人尿，让它发酵，几天后便在液体面上浮出一块1~2毫米厚的片状菌块，它就是「人造肉精」，敢吃它的人并不多。
6． 咸雪条（冰棍）。当年曾生市长就在大会上说过「明年不要再吃咸雪条了」（大意，不是原话）。由于缺糖，又要在盛夏天给市民一些清凉食品，只能供应咸雪条了。
7． 争野菜。这个名字不贴切，而是多人争到郊区摘可食的野菜，如白花菜、鸡屎藤、野苋菜、九干菜等 ，要有收获，必须起早。
8． 还有一些代用品，如蕉芋、根叶都可吃的甜菜等等，都因缺粮而大派用场。直到1962年以后，刘少奇主席推到「三自一色」（给农民自留地、由农民自主种植、开放自由市场和包产到户），农民的生产积极性迅速提高，产品逐渐丰富，再不必「瓜菜代」了。50岁以下的人，没有「享受」过这些食品吧！
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旧时上街捉「曱甴」
■麻石小巷□朱江
往昔上世纪60年代，物资匮乏，广州市民家庭多有养鸡者，少则一两只，多者四五只，终日望其多下蛋，丰富饭桌。不知源起何时，市井上曾流传鸡吃「曱甴」（粤语：蟑螂）能催蛋之说，因为其含丰富蛋白质，是上佳的鸡饲料，一时之间，养鸡人家中蟑螂都被捉光了，:'( 有人就把目光投向沟渠阴沟。
记得当年我家住市区，夏天上街纳凉，夜色中，常见有三两孩童手持铁纱蝇拍，昏暗路灯下，守候在路边沙井口，目光专注，专等夜间从阴沟钻出来觅食的蟑螂，一拍下去，被打得昏头转向的蟑螂随之被夹进宽口玻璃瓶。但这仅小儿科而已，更有以此为业的成年人，视此为生财之道，专挑夜深人静十二点过后，路面车辆稀少，携带手电，蒙上口罩，揭开马路中央沙井盖，一头钻进臭哄哄的竖井中，不亦乐乎，捉个痛快。不消两个时辰，进出三几个沙井，两人配合就能塞满一个大暖水瓶。虽然操此营生脏、臭、累，第二天，捎往农贸市场，地摊上一摆，就有师奶阿婆前来问津，一分钱2-3只，投下几个硬币，就能买上一小包，让家中的生蛋母鸡及时进补，一角几分钱的交易，买卖双方都乐呵呵。还记得家居附近有十三四岁兄弟俩，不知从何处学来一招看潮捕蟑螂之道，竟能算准珠江白天潮涨，专程跑去不远处东濠涌边，三角市的低洼地带，常有因涨潮导致江水倒灌的几个沙井口，趁还未冒水之际，揭开井盖，大把大把地抓起逃避潮涨而群集井壁的蟑螂，装进暖壶胆里，轻而易举，不必钻井受熏。还听他俩说过，有时很恐怖，一揭开井盖，逃难的蛇虫鼠蚁乱窜，慌不择路，十分吓人，也会偶尔见有黄鳝或塘虱（一种鲶鱼）现身。
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在陶街养雏斑鸠
http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/res/1/20080816/75311218897339347.jpg http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/res/1/20080816/79651218897339363.jpg□莫孝川
上个世纪1949年初春，我家住在中华中路四牌楼陶街（今天的解放中路）。
那时的陶街，大长条麻石铺成的街巷上，除了行人，也有挑着小食物、小百货的小商贩，沿街叫卖，还有的病人，来家里找祖传中医的我父亲诊断疾病。
家是一座平房，装有又矮又残旧的小木门,门前种一棵紫荆树。早晨，鸟语花香伴送我们上学；傍晚才热闹，归巢的鸟儿，包括麻雀、绣眼（土名：青丝）、知更鸟（土名：猪屎渣）、伯劳（土名：白头公）等，在枝头上跳，欢迎我们回家。那时候，我在广州市二中读书。
有一天，鸟的唱鸣中突然加入「咕-咕-咕———咕！」的啼鸣，是斑鸠，我惊奇极了，拉开趟栊抬头望，却没看到它的身影，枝叶太密。
那个中午，刚吃过午饭，该拉上趟栊休息，突然，一只扇着翅膀的小斑鸠，竟然飞落在身边的趟栊上。我一个闪电般的掏手，哈，抓获了！父亲也加盟了，将一个字纸篓倒扣过来，有鸟笼了。
广州的鸟店分散，大德路有两三家。放学后，找鸟店的一个老板，与他切磋。他说，你用碎米粒喂，一两天尚可，时间一长，雏鸟就受不了。我说，把米锤碎，在薄布扎成的小包上开个孔，不就像母鸟的素囊一样？果然，小斑鸠啜食起来还不错。老板高兴了，点头说，你是养过鸟的；但，小斑鸠肠胃嫩，主要吃杂草、粟类和其他种子。我说，它吃碎米屎虽然白色，但成条状，消化力是可以的嘛。老板拿来一些粟米（即北方通称的小米、谷子）饲料，我买上一点。果然，雏斑鸠不仅长得快，还会频频扇抖翅膀，逗人高兴。舅父来广州，见到小斑鸠，抓在手，轻捏嘴，看喉毛，一迭连声地说，公的，公的，是乡里人叫的「花衫领」，城里人叫的「花斑鸠」，是只好鸟，好鸟呀！以后，舅父给小斑鸠搬了新「家」（他做的笼子），从乡下拿来的两三斤赭红的鸭脚粟和黄色的狗尾粟，讲了有关养鸠的学问。真灵，斑鸠长得又美丽又健壮。
才解放那阵子，人们的激情开始燃烧一切。我养的斑鸠因为有名气，招来同学的「批判」：「小资产行为」、「公子哥儿的勾当」、「想当『二世祖』那般好吃懒做」！思前想后，想杀了给父亲送酒，但于心不忍，及后听信奉佛教的祖母的话———放生！
那个晴朗的日子，选准家屋对面那棵石粟树传来了老斑鸠的啼叫声，一打开笼门，花斑鸠还未觉察自由来临，傻头傻脑地叫唤，我急了：飞呀，飞呀，你自由啦。鸟儿仿佛领悟，霍地展开双翅，闪电般直飞上了枝头，然后回头「咕咕咕」地呼唤着，像恋恋不舍地向我致意……
半个多世纪过去，四牌楼搬了，中华路路名改了，家屋也贱卖了，陶街原家屋对面那棵紫荆树，也因无鸟儿吃虫子而死掉了，也再没有了鸟语花香伴随着孩子们的读书声了，唉！
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