為環保而素食

worldveg 發表於 2009-11-13 15:33:10

因為肉食而產生的動物飼養業會給地球帶來嚴重的後果：水源的枯竭，糧食的短缺，土地的匱乏，森林的破壞，大氣的污染。 在中美洲和南美洲，每生產一磅牛肉需要破壞掉20平米左右的雨林。此外，每生產一磅牛肉就需要5421加侖的水量，而出產1磅小麥衹要需要25加侖水。在1 英畝優質土地上，可以生產出40，000磅土豆或10，000磅豆子，但衹能生產250磅牛肉。美國幾近一半的水量都耗費在種植飼料養牛只和其他的家畜。 若能把飼養動物的所需轉而種植為人食用的農作物，則將可更有效地利用地球資源。比如，按照Worldwatch Institute的官方數據，假設美國人的肉食量減少10%，由此省下的土地，水源和能量就足以養活4000萬人。 根據WHO提供的數據：目前，全球約有1.7億遭受營養不良，2000年因缺糧造成的死亡人數達340萬。平均每年有300萬人餓死。儘管如此，在美國，約 80%的穀物被用來作為動物的飼料，中國也有約20%的穀物用做飼料，而全球平均有近四成的穀物被用來作為動物的飼料。 Beatles樂隊成員之一Paul McCartney的妻子Linda McCartney在《New Frontier》雜誌上發表的文章《The Path of the Vegetarian》中寫到： 「…根據聯合國機構的統計數據，這個星球上每2.3秒就有1個兒童死於飢餓，從你開始到讀完這個句子這段時間，死去4個孩子，因為他們沒有夠喫的東西。 如果還有什麼令人信服的素食主義論據的話，這就是了，因為如果我們不在肉類生產上浪費我們的農業資源，這些兒童不會死。 當許多人空腹死去的同時，我們卻浪費那麼多去得到這麼一點兒。我們用16磅穀物喂養家畜生產僅僅1磅牛肉。我們拿美國80%的玉米喂養家畜，而不是人。…」

worldveg 發表於 2009-11-13 15:34:31

肉食過多釀惡果 富國老饕猛喫肉億萬窮人捱飢餓 儘管生物學家認為，人類的生理結構更近於草食和果食動物，但人們卻更熱衷於肉食。正如聯合國蛋白質指導委員會的委員們所言：「窮人的米穀被搶奪去喂富人的牛」。由於肉類需求增加，富裕國家買越來越多的穀類來喂豬與牲口，而穀類食品如果只提供人類使用，也是賣給出價較高者。「富人搶奪窮人的食物，而窮人卻毫無招架餘地」。無數的人因此挨餓。 肉食最不經濟 肉食可以說是最不經濟而又低效的食物。一磅肉類蛋白質是同等重量的植物蛋白質價格的20倍。我們所喫的肉，其中衹有10％蛋白質的卡路裏被吸收，其餘的 90％都被排泄出去。在食物生產上種植植物比生產肉類對人類的作用更大。比如一畝田用以養牛，衹能生產1磅蛋白質；若同樣的土地用於種黃豆，將可以出產17磅蛋白質。換言之，我們喫肉要比食豆類需要的土地多16倍。而且，飼養動物還浪費水源。據計算，飼養動物所用的水是種植蔬菜穀類所用的8倍。 然而，當全世界數以億計的人類遭遇饑荒的時候，卻有一部分人在浪費大量的土地、水與穀類以換取肉喫。美國人每年喫下超過1噸的穀類(經過飼養的肉用動物)，而世界其他地區的人平均只喫400磅的穀類。一項令人震驚的事實就是，美國的穀類有80％到90％都是拿來喂動物的。30年前，一般美國人平均每年喫50磅肉，現在光牛肉就要喫掉129磅。由於美國人對「肉食的執著」，大多數人每年喫下去的蛋白質是身體需要量的兩倍。因此，原聯合國秘書長瓦爾德海姆曾說過：西方國家攝取食物的方式，是導致其他地區飢餓的主要原因。 素食方式，擺脫人類的飢餓 哈佛的營養學家珍·梅耶認為，衹要把肉類生產減少10％，節省的穀類就可以供6000萬人食用。如果人類減少一半肉食，則可以解救全球的飢餓人口。而且，兒童教育及人類健康、醫療條件也會大為改善。 現在許多科學家認為，未來食物的需求必須依靠植物蛋白才能解決，所以許多西方國家已經開始投入經費開發用黃豆、麵粉製成的植物蛋白食品。 近年來，素食開始風行全世界。在香港、台灣等地區，素食店如雨後春筍。 觀念誤區，素食營養差 人類熱衷於肉食的一個原因是對肉食的「執著」，另一個原因是想當然地認為素食會導致營養不良。但事實卻相反。在世界經濟危及時，人們被迫喫素食，他們的健康竟然戲劇性地有了改進。一戰時期，由於英國的封鎖使丹麥糧食短缺，丹麥政府指派全國素食學會會長擔任糧食配給工作，丹麥人以穀物、蔬菜等為生，第一年死亡率降低了17％。戰後，丹麥人恢復喫肉，死亡率與心臟病的比例又立刻上昇到戰前的數字。美國國立健康學院研究過5 萬名素食者，發現他們的壽命比肉食者長，而且得癌症者比例要低得多。耶魯大學的愛文·費捨博士做過耐力測驗，他那令人驚訝的證據表明，素食者的精力幾乎是肉食者的兩倍。布魯塞爾大學的吉伯尼與艾歐特克博士做的耐力研究也證明，素食者在精疲力竭之前比肉食者所能負荷的時間多到二到三倍。而每次測驗完後，從疲勞中恢復過來的時間僅為肉食者的五分之一。一項有趣的發現就是，許多創造世界記錄的運動員也是素食者。英國素食者自行車俱樂部保持了40％的全國自行車比賽記錄。偉大的素食者游泳選手穆瑞·羅斯是奧林匹克運動會上三項金牌的最年輕得主。 肉食者的健康狀況卻令人擔憂。愛基斯摩人主要以肉類、脂肪為食，平均年齡衹有27.5歲。吉爾斯人是俄國東部的一個肉食部落人種，很少有超過40歲的人。從營養學角度來講，麥穀類含蛋白質8％～12％，而黃豆中蛋白質含量竟高達40％，是肉類的兩倍。即使是最瘦的牛排，可用蛋白質含量最多也衹有20％。可見，人類可以從素食中得到足夠的營養.

worldveg 發表於 2009-11-13 15:35:44

素食文化相關網站 國際素食協會(IVU)： http://www.ivu.org/chinese/index.html 香港素食會： http://www.vegsochk.org/ 中山大學素食文化協會： http://www.zsvu.com/ 北京大學素食文化協會 http://www.vspku.org/ 復旦大學素食文化協會： http://fudanv.ycool.com/ 東北師大素食文化協會： http://www.nenuvu.ngo.cn/blog/ 北京國際素食俱樂部： http://www.ivu.org/ivcb/gb/

worldveg 發表於 2009-11-13 15:37:36

素食的四十八個理由 作者：李石曾資料來源：素食生食與健康 動物的痛苦—— 1、無數的動物由於大量的飼養而被虐待。 2、不殺生是培養慈悲心的第一步。喫肉是很殘忍的習慣為什麼呢？希臘作家布魯達克曾在他寫的「有關肉食的短文」中指出：人類已經有取之不盡，用之不竭的各種蔬菜水果，之所以喫肉可不是因為有這個需要，而是虛榮心的作祟加上喫膩了這些蔬果，於是開始喫一些不純淨又不方便的食物。兒童讀物的作家羅伯　路易斯　史蒂文生也曾指出：同類相食的行為是最令人唾棄的；但對佛教徒和素食者來說，我們就像那些同類相食的食人族一樣，因為我們也食嬰兒--衹是不是喫自己的小孩。 3、人皆貪生怕死，將心比心，動物何嘗不是？ 素食對人的好處 —— 4、素食減輕腸胃負擔。 5、約束自己移轉肉食欲望，是一種自我要求的品德。 6、肉食性動物有利爪與尖牙可以撲獵及撕咬其他動物，但人類沒有。 7、植物性食物從進入胃中到排出體外，只消三、四小時，肉類則至少須十二小時，其滯留體內所分解出的廢氣，嚴重影響人體健康。 8、人類不像肉食動物，看到其他動物時就本能地撲殺、撕咬。 9、素食者罹患心血管疾病與癌症的機率較常人低。 10、如果全人類都是素食者，能源危機將是二百六十年後的問題。 11、不可能得狂牛症，減少沙門氏菌，大腸杆菌中毒的機會，防止糖尿病的產生，免疫系統會增強：喫素簡直是健康的代名詞！ 12、喫素的人不寂寞：有許多名人也喫素，包括: 孟子(前372～前289), 愛國詩人陸游(1125～1210) 孫中山先生(1866～1925), 物理學家愛因斯坦(Albert Einstein)， 聖雄甘地(Gohandask Gandhi) , 英國大科學牛頓 (Sir Isaac Newton), 英國生物學家達爾文(Darwin,Charles Robert), 希臘大哲學家蘇格拉底(Socrates), 希臘哲學家柏拉圖(Plato) 英國大文學家莎士比亞（William Shakespeare), 文藝復興時期的意大利畫家、雕刻家、建築家兼工程師達文西(Leonardo da Vinci), 英國哲學家羅素(Russel Bertrand), 德國醫學家、神學家、哲學家、人道主義者史懷哲(Albert Schweitzer）, 法國哲學家伏爾泰(Voltaire), 俄國作家托爾斯泰(Leo Tolstoy), 劇作家喬治．蕭伯納（George Bernard Shaw）, 本傑明.富蘭克林(Franklin, Benjamin) 英國詩人雪萊(Percy Bysshe Shelley) 畢氏的定理髮現者畢達哥拉斯(Pythagoras), 羅馬詩人維吉爾(Virgil), 西方醫學之父希波克拉第(Hippocrates), 班哲明．理查森醫師(Sir Benjamin W. Richardson), 美國總統林肯(Abraham Lincoln) 大發明家愛迪生(Edison, Thomas Alva)， 物理學家瓦特(James Watt)， 空手道八項全國冠軍得主李吉理.艾伯(Ridgely Abele) 美國全壘打王漢克·阿倫(Hank Aaron), 奧林匹克體操銀牌得主凱西·強生(Kathy Johnson)， 奧運會"鐵人三項"六次冠軍獲得者大衛·史考特(Dave Scott), 世界游泳冠軍強尼．衛史慕勒(Johnny Weissmuller), 奧林匹克世運游泳冠軍——茂林·羅斯（Murray Rose） 澳大利亞的舉重運動員，曾打破多項世界記錄的安德森（A. Anderson）, 打破56次世界記錄的游泳運動員約翰·韋斯姆樂（J. Weismuler）, 美國著名藍球名星比爾·沃爾頓（B. Walton）, 奧運會四百米跨欄冠軍愛德溫·摩西(Edwin Moses), 世界健美先生冠軍安德裏斯·卡寧(Andreas Cahling), 美國健美先生冠軍羅埃·希利根(Roy Hilligan), 世界級馬拉鬆選手依斯德(Sally Eastall), 世界級自行車手羅勃．米勒(Robert Millar), 威爾斯滑雪冠軍羅傑．休斯(Roger Hughes), 英國的素食者自行車俱樂部（VCC）-- 保持著40%的全國記錄。歐洲境內的素食自行車手們獲勝的比率高於肉食的自行車手。 霍裏斯(Horace)、 福爾特(Furt)、 威爾斯(Welles)、 保羅·紐曼(Paul Newman)、 奧斯卡影帝達斯汀·霍夫曼（Dustin Hoffmann）, 麥當娜(Madonna)、 林賽·華格納(Lindsay Wagner)、 流行樂手瑞奇·馬丁（Ricky Martin）, …… 都是喫素一族，想不到吧！ 13、肉類蛋白質囤積體內所引起的痛風、關節炎問題在素食者身上很少發生。 14、喫素是未來潮流之一：這點可從各國喫素人口逐年增加可看出，美國有1400萬的素食者，而英國有將近四分之一的人口茹素，而且年齡層有下降的趨勢，它不再是老年人的專利。在未來喫素可是一件很時髦的事！ 15、人體的腸道是身體的二十倍長，與草食動物類似，而與肉食動物回異。 肉食的傷害 —— 16、畜牧是破壞森林的最大力量，肉食間接成了破壞地球的殺手。 17、畜牧的排泄物也造成環境污染問題。 18、表土的損耗是歷史上許多文明消失的原因；在美國，表土損耗原因中有八十五％與畜牧業有關。素食不但對你的健康有益，對地球也很有幫助，因為不含肉類的飲食有助於保持天然資源。葷食不但對人類的健康有害，對環境也有相當大的殺傷力。 19、肉食動物的胃酸是人類的二十倍，如此強酸環境才足以消化肉與骨頭。 20、養活一個肉食者所需的土地生產力，就能養活二十個素食者。 90％的植物糧食被浪費了！ 同樣的土地我們可以養： 用植物.....................100人 牛肉、乳品.............30人 雞、雞蛋.................12人 豬.............................8人 21、世上最強壯的動物也不喫肉：最常聽到喫肉的主要原因是為了要增強體力，但你可知道世上最強壯的動物卻是喫素的，如大象，牛，馬，駱駝等，就拿銀背大猩猩來說，它的生理構造與人類相近，可是它卻比人類強壯多了，它只喫水果與一些植物。 大家大概不知道許多世界級的運動選手選擇喫素來保持體力，如比爾·畢克林——前橫越英吉利海峽世界記錄保持人，羅伊·希力根——全美健美先生冠軍等。 22、如果全人類都是肉食者，石油儲量將於十三年內被用盡。 23、養一頭牛所需的用水量可供一艘驅逐艦浮起。 24、生產一磅肉需要二千五百加侖水，相當於一個家庭一個月的用水量。 25、當人們指責養殖業者超抽地下水力造成地層下陷與能源耗費的危機時，卻很少思考到，肉食其實是禍源所在。 26、減少食用五十％的肉類、酪農產品和蛋，可降低四十五％的心臟病發生；若完全不喫這些食品，則可減低九十％心臟病發生率。 27、每天都喫肉、乳酪、蛋類和牛奶的男性，得攝護腺癌的風險比少喫這些食物或不喫的男性多三十六倍以上。 28、六十五歲以上的肉食女性，平均每年以三十五％的比率流失骨質；素食者則為十八％。 29、肉食女性的母乳遭殺蟲劑污染的情形是素食母親的三十五倍。 30、肉品與製藥業者已將喂食抗生素給家畜當作常態性飼養方式，抗藥性問題殃及人類。 31、生產一磅牛肉所需的石油，可用來生產四十磅的大豆。 32、動物死前的掙扎會促使體內產生有毒的內分泌，這些毒素對食用者有害。 33、喫慣了動物血肉的人，血液中也帶著侵略鬥爭的個性。 34、為了讓人喫一磅動物蛋白質，必須給動物喫二十一磅蛋白質。 35、以美國為例，如果一年少消耗十％的肉類，就可以釋放出一千兩百萬噸穀類給人類食用，這個食物量可以喂飽六千萬人。 36、美國肉類食品中以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘餘量為五十五％，蔬果和穀類則在十％以下。 37、半磅牛肉的植物能源可以用來挽救 40 個在第三世界的兒童，一磅牛肉需要 16磅穀類，15 磅是動物所消耗，而最後成為了排泄物。 38、透過肉類，我們只不過吸收植物所給我們的 10％能源，大量的飼養牲畜需要很多的藥品，是為了不讓他們生病，我們食用了肉類同時也喫下了那些化學藥品。 39、在一九八六年，牛肉的產量過盛 (多了 65 萬公噸) 這些過多的牛肉必須由政府來補助，歐洲共同市場的納稅人每年要花五億美金。 40、在歐洲過多的牛肉都可以最低的價錢賣到第三世界，這樣一來會破壤了當地的市場。 41、大量生產畜牧是需要從第三世界用很低的價格，進口大量的黃豆等雜糧，肥料是由歐洲市場自產而以較高的價格來銷售。 42、肉食是許多文明病的主要原因，一般人不是喫得太多，就是喫得不對，動物蛋白質是許多過敏的主因，也是其他疾病的原因，有些皮膚病衹能用喫素的方法來治療，南印度和歐美喫素的宗教團體都比肉食者健康。 43、世界人口越來越多，廿一世紀會是廿世紀的兩倍，肥沃的土地越來越少，如果繼續喫肉糧食一定不夠。 44、由於大量的飼養牲畜而產生的排泄物，目前被灑在越來越少的農地上，結果肥料過剩而污染了地下水。 45、地下水已經被硝酸鹽污染的很嚴重，這是排泄物和化學肥料所造成的，在地下水中的硝酸鹽會引起癌症、紅血球過多的病，而且對兒童很不好。在礦泉水中也發現硝酸鹽，表示硝酸鹽已深入到很深的地層，而我們現在所飲用的礦泉水則是 100 年前的。 46、森林的死亡和酸雨的產生，主要是空氣污染造成的。排泄物中的阿摩尼亞 AMONIAC 的蒸發，以畜牧農場及附近的森林損害率最高，荷蘭森林的破壤有 30％, 是大量養殖動物的結果，荷蘭畜牧業所產生阿摩尼亞的氣體在芬蘭北部也被測出。 47、污染的空氣一部份是由於排泄物中的氮而產生的，在德國一萬平方公尺的土地上就有 10 公升的氮跟著雨水下來，北海也被污染的很嚴重，魚類慢慢的減少，海草越來越多，海水有缺氧的現象，魚類的寄生蟲越來越多。 48、巴西雨林也稱為世界的肺，被砍伐越來越嚴重衹是為了養動物，森林的土地越來越貧乏，每三、四年後就必須找另一塊地而原來的土地則成為荒地。　   其實還有很多很多的理由，它就在我們心裏，衹是我們不願意去承認，因為我們已經習慣了。可我們不能總是生活在欺騙當中，認為自己不瞭解事實那麼錯誤就會不存在了。仔細想想雖然我們很努力的工作，但是我們自己的生活、我們下一代的生活和整個人類的生活卻越來越得不到保障（如：地球氣溫的不斷昇高、沙漠化問題的不斷嚴重、不知名疾病的不斷產生、等等），這種惡性循環的根源就是我們人類自己的舌頭。從我做起，控制自己的舌頭，這樣，我們不僅挽救了不少的生命，同時也真正地為世界作出了貢獻。

成日笑 發表於 2009-11-15 17:24:33

我十扑素食主義！
 
包括我在內，好多人喺現實中難以全面實行素食嘅問題係成本增加問題！
 
HK一牧師向我指出，喺HK從飲食獲取同樣嘅能量，全面素食嘅成本至少係肉食嘅兩倍！

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