設為首頁收藏本站

粵語協會

 找回密碼
 註冊

QQ登錄

只需一步,快速開始

掃一掃,訪問微社區

搜索
熱搜: 活動 交友 discuz
查看: 1116|回復: 1

[飲飲食食] 港人過節無「牛」不歡

[複製鏈接]
發表於 2013-2-21 12:59:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
一把刀,一副叉,白色圍裙系脖頸。在中環老牌的文華扒房裏,Patrick刻意在女友面前擺出紳士範兒。盡管自己平時「出街」連買一瓶9元(港元,下同)的檸檬茶都要猶豫,但是夜卻豪擲逾兩千元,特意點了兩客澳大利亞頂級和牛,只爲博得美人一笑。bee8956
skbtay

  和其他香港年輕人一樣,吃牛扒、「歎」西餐早已成爲了Patrick生活中的一部份。情人節、朋友生日、聖誕節、複活節,甚至中秋節,都會早早預訂位置一嘗來自世界各地的頂級牛肉。skbtay

  記者在餐廳裏看到,美國頂級肉眼、澳大利亞和牛、日本神戶和牛的樣品隨意擺放在陳列架中,牛排套餐動辄700元一份,但仍幾乎天天賣完。以文華扒房爲例,行政總廚UweOpocensky透露,日均從英、美、日等市場采購80至150公斤牛肉,其中美國肉眼扒最受歡迎。skbtay

  至于成本,德國大廚卻表現得很豁達。他說:「牛肉的進口價格就好比股市,受到彙率、供需和其他不確定因素左右,cadreyu2升跌無常;選擇牛肉最重要的還是質量。」

  在維港海畔的洲際牛扒屋,主廚特意將來自加拿大的頂級肋排(prime rib)和紅屋牛排(porterhouse)風幹熟成35天,每周定時切去表面的幹皮,以求最後完美醇厚的口感。今年1月起,扒房主打來自澳大利亞塔斯曼尼亞幹熟長達150天的帶骨西冷,一份22安士售價高達1200元,成爲愛牛一族的朝聖地,賓客中不乏大量來自內地的遊客。skbtay

  香港特區政府統計處的數據顯示,巴西、美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭分列去年香港牛肉進口來源地的前五位,合計購入1.73億公斤,總價值約60.6億元。今年以來,內地進口的活牛數量約爲每日45頭,以每頭産肉200公斤計算,預計全年進口鮮牛肉只是接近330萬公斤。skbtay
發表於 2013-2-21 13:40:38 | 顯示全部樓層
本帖最後由 香江白丁 於 2013-2-21 13:48 編輯

1. 一把刀,一副叉,白色圍裙脖頸。
2. 日均從英、美、日等市場購80至150公斤牛肉,
3. 至于成本,德國大廚卻表現得很豁達。他說:「牛肉的進口價格就好比股市,受到率、供需和其他不確定因素左右,升跌無常;選擇牛肉最重要的還是質量。」
4. 主廚特意將來自加拿大的頂級肋排(prime rib)和紅屋牛排(porterhouse)風幹熟成35天,每周定時切去表面的幹皮,以求最後完美醇厚的口感。今年1月起,扒房主打來自澳大利亞塔斯曼尼亞幹熟長達150天的帶骨西冷,
5. 一份22安士售價高達1200元,成爲愛牛一族的朝聖地,賓客中不乏大量來自內地的遊客。
6. 內地進口的活牛數量約爲每日45頭,以每頭産肉200公斤計算,預計全年進口鮮牛肉只是接近330萬公斤。


3-這是豁達?
5-愛牛而食牛,是朝聖?
6-是:「可提供鮮牛肉」若干
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

粵語協會官方網站
網友發帖之言論,純屬個人意見,與本會立場無關

手機版|Archiver|粵語協會    

GMT+8, 2017-11-18 19:48 , Processed in 0.327969 second(s), 25 queries .

Copyright © 2003 - 2016 Cantonese Association. All Rights Reserved. 粵語協會 版權所有

快速回復 返回頂部 返回列表