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[飲飲食食] 塘葛菜煲生魚

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發表於 2010-11-11 14:49:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
塘葛菜(蔊菜 Rorippa indica

蔊菜學名Rorippa indica),又稱塘葛菜或葛菜,是十字花科葶藶屬的一種植物,為原野雜草
蔊菜是一年生草本植物,全株五毛,長橢圓形,羽狀淺裂,頂裂片寬卵形,側裂片很小;開黃色小,四瓣,總狀花序;果實為線形長角果,長2-2.5厘米。
具有食療功效。蔊菜所含的蔊菜素,有止咳祛痰、清熱及活血通經的功效,並能夠醫治感冒熱咳、咽痛、風濕關節炎及跌打損傷等。中國廣東人常以野生葛菜(野葛菜)煲野葛菜水飲用,或作為的材料之一。
 樓主| 發表於 2010-11-11 14:51:20 | 顯示全部樓層
今天为大家介绍一煲对受伤康复很有效的广东靓汤给大家。塘葛菜生鱼汤

首先介绍材料:

生鱼:生鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。生鱼的地方名又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻,肉味鲜美,刺少肉多,每百克鱼肉含蛋白19.8克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克,营养价值很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味,在我国南方地区,尤其是在两广和港澳地区,生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
因为广东人都认为生鱼生鱼,生肉化瘀。

塘葛菜别名蔊菜、野油菜、美味菜、鸡肉菜,十字花科菜蔊属一年生草本植物。有丰富的维生素、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养元素。具有很高的药用价值,全株均可供药用,性凉、味微苦、无毒;具有清热解毒、凉血解毒;疔疮红肿疼痛、止咳化痰、活血通络之功效。
材料:生鱼一条,瘦肉150g,蜜枣2个,姜3片,还有塘葛菜600g。

这次的材料不需要处理,洗干净就马上放入锅里炖,炖3个小时即可。

这样炖的汤,不会像煎过鱼的汤一样奶白,但很清甜。

塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效。《医林篡要》谓其有「补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热」的作用。合而为汤,能导骨火、湿火、痰火从小便而解,且清凉滋润健脾胃、养心阴,则热退、痰消。
發表於 2010-11-11 15:29:08 | 顯示全部樓層
唔錯唔錯, 得閑一定要煲嚟飲下先得
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